Cómo cocinar en el horno de codorniz

Pequeña y sabrosa con una gran cantidad de carne de pechuga de codorniz usted compra en la tienda son generalmente semi-sin hueso, sino que también puede tener todavía sus huesos. Marinado o experimentado, estos pequeños pájaros - de 2 a 6 onzas cada una - se pueden rellenar y tostado, se convirtió en una escupida horno o sofocado en una cazuela cremosa. Más delicada que la de pollo, menos gusto fuerte de faisán, codorniz es sorprendentemente fácil preparar

codornices más grande son los mejores para asar y debe ser sazonado o marinado durante al menos una hora antes de entrar en el horno. Si se va a rellenar o no, acariciar las codornices seco y frotar dentro y por fuera con sal y pimienta.

• Trate de sal de ajo, sal de cebolla o una mezcla de Tiro añadido.
  
• polvo de cinco especias y salsa de soja hacen una De estilo asiático escabeche.
• Agrega un Mediterráneo tocar con vinagre balsámico, romero, ajo y albahaca.
  

No necesita hacer nada complicado para un relleno. La codorniz sólo tienen minutos para cocinar y que no quiere que se sequen, por lo que si los mete, utilizan ingredientes que se cocinan rápidamente. Para un relleno de migas de pan, picar las verduras, como el apio y la cebolla, finamente y rehogar antes de mezclarlo con pan rallado y huevo. Separar la piel de la mama codorniz y empujar una pequeña cantidad de relleno en la abertura.

Video: Codornices con patatas al horno

Aún más simple, llenar la cavidad de la codorniz y gajos de mandarina, uva, en cuartos frescos higos, bayas de enebro, manzanas en cubitos, maíz y pimientos, o las cebollas de perla blanqueadas.

Una vez llena, atar las piernas de la codorniz junto con hilo de cocina y marrón que a fuego alto en una combinación de mantequilla y aceite para crear una piel crujiente antes de asar.

Organizar la codorniz se dore - peluche o reducido a la mitad - en un molde para hornear rodeado de verduras y frutas de cocción rápida. Piense en vehículos del bebé precocinados, de las patatas a la col china. Brindar por unas mitades de nueces y añadirlos a la sartén junto con los racimos de uvas rojas y un par de cucharadas de vino blanco y asado de todo a la 400 grados Fahrenheit durante 15 minutos. Hacer a un lado una de las piernas y si no hay jugos se agotan, la codorniz se cocina. Use un termómetro instantáneo y disparar para una la temperatura de mama 165 F, recomienda la USDA.

Si usted tiene un horno asador, funciona especialmente bien para la codorniz pequeña - 2 a 3 onzas - que tienden a secarse cuando asado a la manera tradicional. Dorar las aves experimentados a fuego alto y luego envolverlos en rebanadas delgadas de tocino. Pegarlas en el asador y el asado a fuego alto por 15 minutos. Compruebe la temperatura de la mama antes de servir.

Un tipo de alimento de la comodidad del cazador, la cazuela de codorniz es un plato walkaway. Envolver mitades de codorniz en tocino, asegure con palillos de dientes y rodar en la harina. Freír los trozos en aceite hasta que estén doradas. Ponga la codorniz en una cazuela, echar en cebolla picada y el apio y se vierte en una lata de crema de champiñones mezclado con un medio posible de agua. Tapar y cocer a 350 F Por una hora. Quitar los palillos antes de servir.