¿Cómo hacer ensalada Waldorf Classic
La ensalada Waldorf icónica, llamado así por el hotel en el que apareció por primera vez, se ha transformado desde sus humildes comienzos de manzanas, apio y mayonesa. Versión oficial de 2014 características del Waldorf-Astoria tales adiciones como nueces confitadas, raíz de apio y microgreens. Desde hace más de 100 años, los cocineros y los cocineros caseros han ajustado la receta, también, para incluir proteínas, crema agria e incluso frijoles.
Video: Clásica ensalada Waldorf | Kitchen Stories
La ensalada original de Waldorf consistió en partes iguales apio y manzanas troceadas, vestidos con mayonesa. La ensalada fue una creación de del hotel de Nueva York maître, Oscar Tschirky, quien, en 1896 se le ocurrió la combinación sobre el terreno en respuesta a una petición de un cliente. La ensalada evolucionado para incluir nueces, uvas y un limón agrio más sofisticado aderezo de nata. En la costa este, esta versión de la ensalada es una parte regular de muchas fiestas de Acción de Gracias.
Video: Cómo hacer ensalada waldorf | facilisimo.com
Video: Ensalada Waldorf
Para crear la clásica ensalada Waldorf, mezcle tostado, nueces picadas, las manzanas picadas, el apio cortado en cubitos y uvas partidas por la mitad. Hacer un aderezo de crema agria o yogur, mostaza Dijon, miel, jugo de limón, sal y pimienta. Combine los ingredientes con el aderezo y servir la ensalada cremosa sobre una cama de lechuga Bibb o mantequilla. crema fresca sustituto o una mayonesa vegetariana para la crema agria o yogur en el vestidor, si lo desea.
Añadir el pollo o garbanzos cocidos a la mezcla de apio y manzana para crear un almuerzo o cena de la entrada de luz. Mark Peel de la revista "Food and Wine" utiliza la ensalada original como inspiración para tirar de apio y manzana con frisee, romana, rábanos, pasas y vinagreta de limón y nuez. Juega un poco con cómo se presentan los ingredientes - mezclar trozos pequeños de lechuga con el apio, las manzanas y vestirse en lugar de utilizar la lechuga como una cama. Servir la mezcla cremosa en una manzana ahuecado, o cortar las manzanas en cubos en lugar de cerillas.
El chef ejecutivo 2014 del Waldorf-Astoria, David Garcelon, hace que la ensalada Waldorf con nueces confitadas condimentadas con pimentón, pimienta, hinojo y cilantro. Se mezcla el yogur y la crema espesa con jugo de limón, aceite de nuez y trufa de invierno, y tira el apósito con cerillas de raíz cruda de apio, manzanas Granny Smith y Gala, con las uvas rojas. La ensalada se sirve con una guarnición de microgreens, con las nueces confitadas dispersos en la parte superior.
