Sustitutos de la sal de Hawai

La sal se usa en dos fases distintas de una comida

sales de acabado deben ser rociados con moderación en la comida justo antes de que se sirve. Su propósito es proporcionar contraste de textura y para resaltar los sabores del plato, no necesariamente para que sea más salado. En contraste con la mesa o sal Kosher, sales de acabado como los de Hawaii contienen una variedad de minerales que afectan a su sabor y la formación de cristales.

Si la sal de Hawai no está disponible, puede elegir otras opciones para el acabado de las sales. sal de Hawai tiene una estructura bastante grande de cristal, por lo que es crujiente por comida, y una perfil de sabor que va de nuez de dulce. Utilice una alternativa común para lograr un efecto similar.

La flor de sal -- literalmente "flor del mar" - es una sal de todos los fines de terminar bien. Como la sal de Hawai, Se cosecha a mano. Esto le da una estructura cristalina similar que imita la textura crujiente de la sal Alaea o Negro de lava.

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sal gris, o sal gris, está disponible en varias texturas, desde polvo fino a grueso. Se obtiene su color del contenido mineral de la arena donde se cosecha. Esto es similar al proceso a través del cual la sal de Hawai consigue su color.

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sal marina italiana, o sel de mer, es más neutral que las otras opciones, pero sigue siendo una buena opción para el acabado de un plato. El agua de mar del Mediterráneo se recoge y se deja evaporar en el sol hasta que no queda más que débilmente minerales infunde-cristales de sal.