¿Por qué mi arroz se conviertan en papilla?
Ya sea que usted está sirviendo a un sofrito o pilaf, la textura de su arroz puede hacer o romper la receta. Añadir agua en exceso y el resultado es una taza de papilla. A pie y olvidarse de arroz mientras se cocina, y es posible que el ruido de fondo pegado al fondo de la olla. La atención cuidadosa a los detalles durante la cocción rendimientos de arroz perfecto sin un grano pastoso a la vista.
Contenido
- Overcooking
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- Enjuague y remojo
- Perfección
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- El arroz congelado
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overcooking
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Puesto que el arroz se reduce, los almidones dentro de cada grano absorben agua. Cuanto más tiempo los cocineros de arroz, más agua cada grano adquiere. Cocer el arroz demasiado tiempo y los granos absorben más agua de la necesaria, haciendo que pierdan su forma y se pegan entre sí. Con la continua de cocción, los granos de arroz sobresaturados crean un almidón, lío blanda dentro de la olla. En lugar de ser firme, luminosa y bien ventilada, los granos son más pesados y carecen de la textura y el sabor.
Enjuague y remojo
Algunas variedades de arroz importados contienen talco que afectan al producto acabado. Un enjuague agua fría elimina el talco, así como almidones exceso que causan blandura. Además, el arroz que ha sido almacenado en un armario tiende a ser más frágil que una caja fresca recién comprado en el supermercado. Para ayudar a asegurar que los granos no se rompan durante la cocción y producen un resultado blanda, ablandarlos en remojo durante 30 minutos en agua fría.
Perfección
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Por cada taza de arroz blanco - grano largo o corto - agregue 1 3/4 tazas de agua. El arroz integral requiere un poco más de agua - 2 1/2 tazas de agua por cada taza de arroz. Cocine arroz de grano largo blanco durante 20 minutos y el arroz blanco de grano corto durante 15 minutos. El arroz integral requiere 45 minutos de tiempo de cocción. Evitar agitación y ebullición rápida, y añadir unas gotas de aceite en el agua para reducir la pegajosidad.
El arroz congelado
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El arroz es un producto perecedero, una vez cocido. Si no va a comer en cualquier momento en el futuro cercano, la congelación mantiene seguro comer de forma indefinida. Para evitar el arroz blanda después de la descongelación, coloque el arroz cocido en una bolsa de plástico para congelar o recipiente y pop en la nevera hasta que se enfríe, la transfiere al congelador inmediatamente después. Cuando esté listo para comer el arroz, descongelar previamente en el refrigerador o el microondas.