Cómo hacer auténtico caramelo duro mexicana Leche
Auténtico dulce de leche dura mexicana se llama leche quemada, lo que significa "leche quemada." También se conoce como el dulce de leche, "dulce de leche". En Perú, la misma dulces se llama manjar blanco. Haciendo que se necesita mucha paciencia porque hay que prestar atención a ella mientras se cocina durante más de una hora, y hay que remover con frecuencia. Si usted no permite que la mezcla se enfríe, se puede usar como chocolate caliente, verterla sobre el pastel o un helado. Después de que se enfríe, sin embargo, se mantiene la consistencia de dulce de azúcar. Esta receta es para 24 piezas de dulce de leche auténtica dura mexicana.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 qt. milk2 tazas granulan sugar1 / 8 cucharadita. crema de cucharadita tartar1. verdadera vanilla1 / 2 taza de coco rallado (opcional) Pesada 4-qt. torta de pan saucepanWooden spoonCandy thermometerWax paperSquare
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Combine 1 cuarto de galón. de leche con 2 tazas de azúcar granulada en una cacerola pesada. Añadir la crema de tártaro. Coloque esta a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelve totalmente.
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Dejar que la mezcla a cocinar durante 1 hora a fuego lento. Revuelva ocasionalmente hasta que empiece a espesar. A continuación, mezclar constantemente hasta que la mezcla alcanza 234 grados Fahrenheit en un termómetro de dulces. Si usted no tiene un termómetro de caramelo, rociar una pequeña cantidad de jarabe caliente en un vaso de agua muy fría. Si el jarabe forma una bola suave, que es la temperatura adecuada. Retire del fuego.
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Añadir 1 cucharadita. de vainilla real. Revuelva para hacer que se combinan con el resto de los ingredientes. La mezcla debe ser de un color caramelo de color marrón claro. Doblar en una taza de coco 1/2 si te gusta. Se podría sustituir la misma cantidad de cualquier variedad de frutos secos molidos. El dulce de leche dura mexicano será deliciosa y sin que no sea el de vainilla añadió nada.
Verter la mezcla en un molde para pasteles cuadrado que está recubierto con un trozo de cera o papel de pergamino. Deje que el dulce de leche dura mexicana se enfríe antes de cortarlo en 24 piezas, incluso cuadrados.
Consejos advertencias
- Una manera fácil de hacer esto es colocar una lata cerrado de leche condensada azucarada en una cacerola llena de agua. Mantenga rellenar el agua a medida que se evapora, manteniendo toda la lata sumergido en agua hirviendo durante tres horas. Abrir la lata y su contenido será el equivalente de leche dura mexicana del caramelo será la consistencia de caramelo caliente. Se vierte sobre pasteles o helados.