Cómo cocinar Arroz Negro

Video: Beneficios del arroz negro para la salud que tal vez desconocías

Video: Arroz Negro

El arroz blanco es pálido simplemente porque su capa externa de salvado, rica en fibra y nutrientes, se ha molido de distancia. Ese no es el caso con arroz negro, o con arroz marrón o rojo. Estos son granos enteros, rica en vitaminas B y antioxidantes. La capa exterior colorido de arroz negro es en realidad un profundo y púrpura creado por compuestos llamados antocianinas berenjena-similares. Estos son los mismos productos químicos orgánicos que dan las uvas, arándanos y patatas azules su color distintivo. arroz negro chino, o el arroz "prohibido", es similar en textura al arroz de grano largo convencional. arroz negro tailandés es una forma de arroz pegajoso, y tiene una textura diferente cuando se cocina. Si no está seguro de cuál tienes, mira de cerca - arroz chino es uniformemente oscuro, mientras que el arroz tailandés contiene algunos granos de café y rojo.

Video: Como se hace Arroz Negro

Video: Receta fácil de arroz negro

arroces de grano entero cocinan más lentamente que el arroz blanco debido a que la capa de salvado impide el flujo de la humedad en el grano. Arroz negro tiene una capa de salvado especialmente robusta, lo que los tiempos de cocción pueden ser tan largo como 45 a 60 minutos. Aparte del tiempo involucrado, se cocina como cualquier otro arroz. Use aproximadamente 2 tazas de agua para la primera taza de arroz, y un poco menos por cada taza adicional. Una vez que el arroz esté cocido, se deja reposar durante 10 minutos antes de esponjar el arroz. Esto proporciona tiempo para que sus almidones para afirmar un poco, por lo que los granos se separan muy bien en lugar de mushing juntos.

Se puede acortar el tiempo de cocción del arroz negro al sumergirlo, como lo haría con frijoles secos. Cubrir con agua fría a una profundidad de una pulgada o dos, y se deja en remojo durante 4 horas o tan largo como toda la noche. Escurrir y enjuague, luego cocinar normalmente durante 20 a 25 minutos. Tendrá que utilizar menos agua, sólo alrededor de 1 1/2 tazas por cada taza de arroz. El arroz terminado será más ligero y esponjoso. Si usted no tiene tiempo para remojar el arroz, simplemente enjuagar bien en un colador. Esto no hace nada por el tiempo de cocción, pero se enjuaga el almidón superficial que hace que el arroz pegajoso. Es importante tener en cuenta que el pigmento del arroz es soluble en agua y hace que las manchas difíciles, así que asegúrese de usar un delantal mientras cocina.

Una vez cocido, el arroz negro se puede utilizar en cualquier plato de arroz. Su color berenjena proporciona una lámina viva de verduras de color naranja o verde, o la delicada rosa del salmón, como guarnición. Es precioso, con un colorido sofrito, y su sabor a nuez de coco o complementa las semillas de sésamo tostadas. Una vez enfriado, el arroz negro es una base excelente para las ensaladas. Simplemente sustituirlo por el arroz integral, el trigo, quinua y comestibles similares en su receta favorita. arroz negro pegajoso se utiliza en una de las firmas postres tailandesas. Es preparado con el líquido adicional - agua 2 partes y 1 de leche de coco a 1 parte de arroz - para hacer una especie de arroz con leche, ligeramente dulce y servido con rebanadas de mango.