¿Qué es la gravedad específica de la cerveza?

Video: Como fabricar cerveza artesanal

Dos mediciones de la densidad se toman en la industria cervecera: uno antes de la fermentación y una después. La medición tomada antes de la fermentación se llama gravedad original (OG), y la medida tomada después es la gravedad final (FG). La diferencia entre estas dos mediciones indica la cantidad de azúcar utilizado durante el proceso de fermentación.

Porque el azúcar se convierte en etanol durante el proceso de fermentación, la gravedad definitiva de una cerveza será menos denso que la densidad inicial. De acuerdo con Ales cervecería de brownie, cervezas más dulces, en la que no todo el azúcar se ha convertido, tienen una densidad inicial más baja.

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Suaves cervezas y cervezas de trigo tienen 1,020-1,040 OG. Doradas, stout, porter, ale pálido, y bitters tienen generalmente un OG de 1,040 a 1,050. ESB, IPA, y comercializado como cervezas cervezas Oktoberfest normalmente vienen en 1,050-1,060 OG, mientras cervezas bock y fuertes tienen 1,060-1,075 OG. Las cervezas con los más bajos OG incluyen cervezas belgas trippels de cebada y, a menudo con menos de 1.075 OG.

Para utilizar estas mediciones para encontrar el porcentaje de alcohol en la cerveza, restar la TG de la OG y multiplicar por 1,05 (la cantidad de dióxido de carbono realizado por cada gramo de etanol producido durante la fermentación). Por ejemplo, si su Tg es de 1,35 y el 1,75 OG es, restar 1,35 desde 1,75 para obtener 0,4. Multiplicar 0,4 por 1,05 para obtener el alcohol del 4,2 por ciento en peso.

Para encontrar la cantidad de alcohol en volumen (como se muestra en las latas de cerveza y botellas), tomar el por porcentaje en peso y se divide por la densidad del alcohol, fijado en 0,79 kg por litro. Para continuar con el ejemplo anterior, dividir 4,2 por 0,79 para obtener alcohol 5,3 por ciento en volumen.