Cómo Grill chuletón con carbón vegetal
Lo que es más satisfactorio que un ojo de costilla rara jugosa gruesa? ¿Qué tal uno cocinado sobre brasas. Los beneficios de la parrilla con carbón son muchos- es decir, permite un control completo sobre el lugar donde va a organizar el calor, y deja lo que está cocinando con un rico sabor ahumado. Asando a la parrilla ojo de costilla sobre carbones es fácil y rápido y produce un trozo satisfactorio de carne. Sal, pimienta, carbón vegetal y un partido son todo lo que necesita para convertir un filete con sangre en una obra de arte.
Contenido
Cosas que necesitará
- Tenazas
- Aceite de oliva
Encender el carbón. La forma más eficiente de carbón luz sin el uso de líquido de arranque es con una chimenea de arranque (cilindros de metal altas que lo llene con el carbón y entonces papel de luz debajo para concentrar el calor). Una vez encendida, los carbones toman alrededor de 20 minutos para calentar hasta que estén listos para la carne. Use sólo lo suficiente para llenar el carbón de leña chimenea de arranque (aproximadamente 100 briquetas de carbón). Si está utilizando iniciador de fuego líquido en lugar, organizar los carbones primero (enumerados en el paso 2) y luego en remojo y la luz. Para asar otras cosas por delante de la de costilla, añadir carbón fresco a las brasas ya calentado antes de poner la carne en. Consulte "arrancador de fuego" en los recursos para obtener más información sobre métodos de arranque a prueba de incendios.
Video: Asando con Weber: T-Bone al Carbón
Video: Cocinando un chuletón de buey Premiummeat a la parrilla
Video: Cómo se hace un Chuletón de vaca en una Barbacoa Weber Spirit E-320
Organizar las brasas para asar a la parrilla indirecto con el calor. Que desea organizar los carbones con pinzas después de que se encienden, a menos que esté utilizando iniciador de fuego líquido. Hay dos métodos para Grill- con calor directo e indirecto, costilla-ojo necesita calentamiento indirecto, por lo tanto difundir los carbones a cabo concentradas alrededor de los bordes de la cacerola de la parrilla (por directo de calor asar a la parrilla los carbones se extienden uniformemente).
Video: Parrillada de verduras | Grilled vegetables
Preparar los filetes. Utilice lo frote usted desea, la sal y la pimienta por lo menos. Para un masaje picante, combinar 1 cucharada de cada uno o negro pimienta, pimienta blanca, pimentón y ajo en polvo, sal 2 cucharadita y ½ cucharadita de pimienta de cayena. Pulse el roce en los filetes y dejar que se sientan a temperatura ambiente durante unos pocos minutos.
Aceite de las barras de la parrilla con un poco de aceite de oliva y colocar los filetes directamente sobre la zona de carbones para conseguir marcas de la parrilla. Gire una vez (después de unos segundos de punzante) y moverse hacia el centro de la parrilla sin carbones debajo y cocinar a cada lado durante cuatro minutos por lado para rara, y cinco minutos por lado para medio-raro. Por medio de filetes bien hecho, cocinar durante 8 a 10 minutos en cada lado.
Consejos advertencias
- A su vez los filetes con unas tenazas. Si se mire en la carne va a liberar a todos los buenos jugos. La única razón por la que tenga que perforar la carne es si está utilizando un termómetro de carne (no es necesario), pero la temperatura interna en un termómetro debe leer 120 grados Fahrenheit para los filetes medio crudo. Cuando la lectura de la temperatura, trate de no tocar los filetes de costilla bone.Pair con vinos tintos corpulentos, como un Sirah o Malbec.
- Limpiar la parrilla antes de cada sesión de cocina. Use un cepillo de la parrilla áspera para quitar los residuos de carbón de edad.
- Williams-Sonoma parrilla, Denis Kelly, 2002