Vs. amarillo Melocotones blancos

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La piel de melocotón blanco tiene un color ligeramente más claro, pero comparte manchas de rubor rojo con melocotones amarillos. Históricamente, esta piel de melocotón blanco era tan delgada que el envío de la fruta a través de largas distancias a los mercados era inviable. A través de mejoras en los cultivos, la piel de melocotones blancos modernos es tan resistente como melocotones amarillos modernos, con la pelusa del melocotón distintivo que cubre ambos.

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El corte en un melocotón blanco o amarillo revela su diferencia visual más llamativo, el interior. melocotones blancos tienen una carne pálida, blanca que contrasta con el profundo rubor en la piel y el rojo que rodea el foso de color rosa. melocotones amarillos tienen un interior y oscuro pozo de color dorado. Melocotones son llamados de sillería o Clingstone basado en la fuerza con la fosa se adhiere a la carne circundante. Carozos de duraznos que separan fácilmente de la carne que rodea son llamados melocotones freestone, pero las frutas de principios de temporada que requieren la fosa para cortar de la carne son llamados melocotones hueso adherente.

El nivel de acidez es la mayor diferencia de sabor entre los duraznos blancos y amarillos. La gente llama a duraznos blancos dulces que los melocotones amarillos, pero es porque melocotones blancos son menos ácidas. Esta diferencia es mayor cuando se compara la firma amarilla a firme melocotones blancos. melocotones amarillos firmes tienen un sabor agrio, pero melocotones blancos firmes son tan dulces como melocotones blancos suaves, totalmente maduros. Un ligero sabor floral también está presente en la carne de melocotones blancos en comparación con los melocotones amarillos. Algunas variedades de la herencia de melocotones blancos tienen mayores niveles de ácido, dándoles una espiga más cerca de melocotones amarillos, pero tales melocotones son difíciles de encontrar fuera de los cultivadores individuales o de granjeros.

melocotones amarillos y blancos se pueden utilizar indistintamente en la cocina. Para aprovechar el sutil sabor de melocotón blanco, usarlas en ensaladas o se comen solos. Cocinar los melocotones blancos con varios otros ingredientes puede enmascarar el sabor natural de la fruta. melocotones amarillos son más asertivo en sabor y se pondrán de pie y en las recetas que requieren un equilibrio de dulce y agrio. Trate de melocotones amarillos para pasteles y tartas y duraznos blancos a la plancha o en ensaladas.