¿Cómo medir la acidez del vinagre hecho en casa
vinagres hechos en casa pueden tener diferentes niveles de acidez dependiendo de la fuente del vinagre (tales como vino o de sidra de manzana), la longitud de la fermentación y de otros factores. La acidez del vinagre determinará su uso. Por ejemplo, vinagres más leves pueden funcionar bien como aderezos para ensaladas, mientras más vinagres ácidos son adecuados para el decapado. Para determinar la acidez de vinagre hecho en casa, es necesario realizar un proceso llamado titulación. Puede adquirir equipos y suministros para su kit de titulación en las tiendas que se especializan en el suministro de elaboración del vino.
Contenido
Cosas que necesitará
- plástico 150 ml o vaso de vidrio
- 20 ml jeringa
- 10 ml jeringa
- 100 ml botella de hidróxido de sodio 0,2 N
- 15 ml cuentagotas botella de fenolftaleína
Usar la jeringa de 10 ml para dibujar 2 ml de vinagre hecho en casa de la botella. Añadir el vinagre al vaso de precipitados de plástico o de vidrio. Limpiar la jeringa para eliminar todos los restos de vinagre y dejar secar.
Video: Cómo Hacer un Indicador Casero de Ácido y Base - Experimentos Caseros - LlegaExperimentos
Llene la jeringa 20 ml con agua destilada y añadir el agua al vaso de precipitados.
Añadir tres gotas de fenolftaleína al vinagre y agua en el vaso de precipitados. Ajuste el recipiente a un lado.
Video: Medidor de PH casero
Video: CAPITULO 6 "CONTROL DE PH EN AGUA CASERO"
Llene la jeringa 10 ml con la solución de hidróxido de sodio. Añadir la base para el vaso de precipitados, una gota a la vez, y agitar suavemente el vaso de precipitados hasta que el líquido se vuelve rosa.
Calcular la cantidad de hidróxido de sodio que utilizó. Tenga en cuenta la cantidad de base en la jeringa y restar que a partir de la capacidad de la jeringa. Ejemplo: con 3 ml en la jeringa, 10 ml - 3 ml = 7 ml.
Multiplicar la cantidad de hidróxido de sodio por 0,6 para determinar la acidez de su vinagre. Ejemplo: 7 x 0,6 = 4,2 por ciento de acidez.
Consejos advertencias
- El hidróxido de sodio es cáustico. No permita que esta sustancia entre en contacto con la piel.