Cuáles son los peligros de pollo?

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Los cuatro bacterias que pueden vivir en el pollo crudo o cocido incluyen Salmonella enteritidis, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni y Listeria monocytogenes. La única manera de matar estas bacterias es utilizar el calor para cocinar. brotes de Listeria se han encontrado en, pollo procesado cocinado, como pechugas de pollo al estilo delicatessen. El USDA informa que la mayor parte de la contaminación de pollo cocinado con listeria proviene de la contaminación humana. Salmonella se produce en las vías intestinales de animales y durante el procesamiento, las bacterias pueden ensuciar la carcasa de pollo.

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El USDA no recomienda lavar las aves crudas antes de cocinarlo, ya que las bacterias en el pollo pueden extenderse a otras partes de la cocina sin el conocimiento del manejador. El agua puede salpicar fuera del fregadero, la contaminación de los contadores y cualquier otra cosa cerca del fregadero. Lavar los cuchillos y tabla de cortar con agua caliente y jabón o usar un desinfectante en cualquier cosa que los contactos de pollo crudo para prevenir la propagación de bacterias dañinas.

pollo crudo y cocinado necesita mantenerse a temperaturas inferiores a 40 grados Fahrenheit. La colocación de pollo cocido en el refrigerador en un estante en el que el pollo crudo se sentó sin limpiar la plataforma puede contaminar la carne cocinada. pollo crudo puede escaparse mientras se sienta en el refrigerador y las fugas podía tocar alimentos como frutas, verduras o queso. La manera más segura de almacenar carne de ave cruda en el refrigerador es poniéndolo en una bolsa de plástico a prueba de fugas o en un plato lo suficientemente grande como para atrapar cualquier fuga del paquete.

El pollo debe cocinarse a por lo menos 165 grados Fahrenheit. El USDA recomienda el uso de un termómetro para medir la temperatura interna del pollo, ya que el color de la carne no es un indicador fiable de cocción. pollo relleno no debe ser cocinado en el microondas, ya que la carne se cocina antes de que el relleno alcance una temperatura segura de 165 grados Fahrenheit.

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El USDA permite al productor de pollo de utilizar antibióticos para criar pollos, pero no permite que las hormonas. Los productores deben dejar de usar los antibióticos en la alimentación de los pollos en el tiempo para el pollo a metabolizar los antibióticos a partir de sus tejidos antes de que pueda ser procesada. La Seguridad e Inspección de los Alimentos (FSIS) inspecciona para los antibióticos de forma aleatoria, y el USDA informa que sólo un pequeño porcentaje de pollos Prueba positiva de antibióticos.