Cómo hacer que las piernas de cangrejo
Debido a la naturaleza altamente perecedera de carne de cangrejo, la mayoría de las patas de cangrejo se cocinan a la derecha en el barco de pesca o poco después en los muelles del barco, a continuación, se congelaron rápidamente. Sólo si se deja cerca de una comunidad de cangrejos y recoger un cangrejo vivo va a conseguir, patas de cangrejo primas frescas. Eso significa que la preparación de las patas de cangrejo normalmente sólo requiere que descongelar y recalentar como usted quiera.
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patas de cangrejo King provienen de Alaska y son los más caros - pero más grande y más dulce - tipo. patas de cangrejo de nieve vendidos en los Estados Unidos provienen en gran parte de Canadá. También conocido como cangrejos Tanner, patas de cangrejo de nieve son más pequeños y tienen una textura stringier. patas de cangrejo con la etiqueta "fresco" han sido cocinada, pero descongelado. Descongelar las patas de cangrejo congelados en el refrigerador durante la noche, o cuando los necesite antes, colocarlos en una bolsa ziptop u otro recipiente hermético y ejecutarlos con agua fría hasta que se descongele.
En la tapa de la estufa, utilizar una olla de vapor para recalentar patas de cangrejo. Llevar una pequeña cantidad de agua a ebullición en la olla, a continuación, añadir el cangrejo al inserto de vapor. Cubra y vapor el cangrejo de cuatro a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las piernas. Cuando se puede oler el aroma de cangrejo, que saben que están completamente protegidos contra el frío. Si usted no tiene una olla de vapor, poner una olla de agua a hervir turbio y sumergir completamente las piernas de dos a cinco minutos. Añadirlos a la misma olla como la cáscara-n-comer gambas y especias, tales como Old Bay, para una ebullición de campo de estilo antiguo. Los mercados de pescado y tiendas especializadas ofrecen a menudo al vapor las piernas para usted, por lo que no tiene que preocuparse de su preparación en absoluto- el único inconveniente es que debe comer poco después de llegar a casa.
Para hornear patas de cangrejo, colocarlos en una bandeja para hornear y añadir un poco de agua - pero no lo suficiente para sumergir completamente las piernas. Arriba la cacerola con papel aluminio y hornear el cangrejo en un horno a 350 grados durante tres a 10 minutos. las patas de cangrejo también se pueden preparar en una parrilla de carbón o gas. Colocarlos en una sección moderadamente caliente y cocinar tres a cinco minutos por cada lado.
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El sabor dulce de patas de cangrejo brilla cuando se publican en frío con una salsa complementaria. Simplemente permitir que se descongelen, cortados a abrir con unas tijeras de cocina y servir. Mezcle el jugo de limón y la mayonesa con un poco de cáscara de limón para un acompañamiento fácil. Para un baño con un punzón inesperado, mezclar la mayonesa con un toque de brandy, salsa de tomate y crema agria. Otras salsas acompañan patas de cangrejo incluyen una emulsión de cebollino, el aceite y el jugo de limón de oliva, o una mezcla de hojuelas de pimiento rojo picante o chile tailandés y mantequilla clarificada. diablo, sarro y ponzu salsas hechas en casa o comprados en la tienda también se complementan al vapor o patas de cangrejo refrigerados.
