Adición de licor para la torta

Algunas recetas requieren para verter el licor en una torta cocida. Esto puede ser difícil si usted nunca ha cocido al horno con alcohol antes. El sabor podría ser demasiado fuerte, o usted podría saturar el pastel, creando una pasada desorden. Es más seguro para añadir licor al bateador o glaseado. Si se hornea el pastel con licor ya en ella, una parte del alcohol cocineros a cabo, mezclando el sabor del licor en la torta. Si se agrega el alcohol para el glaseado, el sabor del alcohol es stronger- pero se puede probar el glaseado al mezclar y ajustar la cantidad de alcohol hasta que reciba el sabor deseado.

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Los sabores del licor y torta deben complementarse entre sí, pero no tiene por qué ser el mismo sabor. Por ejemplo, usted no tiene que utilizar el alcohol con sabor a plátano si está aromatizar un pastel de plátano. Ron, también un producto tropical, complementa plátano y probablemente tendría un sabor agradable. Considere emparejamientos comunes de sabor que mejoran entre sí, como el café y el chocolate. licor de café se intensifica el sabor del chocolate en la torta de chocolate. Si necesita sugerencias, mira a otros postres que incluyen alcohol. Usted puede encontrar un inesperado, maridajes sofisticados. Por ejemplo, algunos panaderos agregan coñacs con sabor a naranja de gama alta a los pasteles de queso. Un pastel con glaseado de queso crema puede beneficiarse del mismo tipo de licor.

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Mientras que el alcohol cocina fuera de la torta cuando se añade a la masa, sólo algunos de contenido de alcohol del licor va a salir. La torta no será libre de alcohol y puede, por lo tanto, no puede ser un postre apropiado para todos. Después de 30 minutos de cocción, alrededor del 35 por ciento de contenido de alcohol original del licor todavía estará en la torta, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Si va a servir a los niños u otras personas que no deben consumir alcohol, es posible que desee servir una salsa de pinchos que cada comensal puede cuchara en su rebanada de pastel.

extractos de cocción como el extracto de vainilla replican los sabores de algunos tipos de licor. Si usted está preocupado por el contenido de alcohol de un pastel, un extracto, como el extracto de ron, puede ser la mejor opción. Cuando se utiliza licor o extractos de licor con sabor, puede omitir otros extractos en total, a menos que sean esenciales para el sabor de la torta. Por ejemplo, no es necesario añadir el extracto de vainilla a un bizcocho de color amarillo si está agregando bourbon. La vainilla es un aroma sutil que la mayoría realza el sabor de un pastel. Bourbon acaba de encubrir el sabor del extracto.

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La mejor opción es experimentar con la masa del pastel que tiene la intención de pico, añadiendo la menor cantidad de licor cree que será necesario su primera torta probador. Para aromatizante sutil, añadir alrededor de 1 cucharada a un lote de masa de pastel. Si se prepara la masa a partir de cero, se puede sustituir el licor de un extracto de hornear a menos que el extracto es esencial para el sabor de la torta. Su forma de trabajo de forma incremental hasta que encuentre el volumen correcto de alcohol a añadir. Panaderos que quieren un sabor intenso licor añaden aproximadamente 1/4 de taza del ingrediente. En lugar de hornear pasteles enteros una y otra vez, dividir un lote de masa de pastel en varias muestras pequeñas, dividir el volumen de licor en consecuencia y hornear magdalenas con la masa de la muestra. La intensidad del alcohol será el mismo, independientemente del tamaño o la forma en la que se hornea la masa.