Cómo utilizar una hoja de banano en la cocina vietnamita
hojas de plátano secas funcionan tan bien sus homólogos frescos o congelados en la preparación de platos salados Vietnam. hojas de plátano son el material de envoltura tradicional para cocinar y servir los alimentos vietnamitas clásicos. Fácilmente disponibles en los mercados y las secciones especiales en el supermercado étnica, hojas secas vienen cortados en láminas. Utilizarlos en la forma tradicional para envolver "paquetes" de tortas picantes hechas con ingredientes como la carne de cerdo, arroz y verduras.
Contenido
Cosas que necesitará
- cuenco
- Colador
- Toallas de papel
- Tijeras de cocina
- Cuchillo
- los ingredientes del relleno
- Cuchara
Tomar la cantidad de hojas de plátano que necesita fuera del paquete y separarlos para asegurar un remojo.
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Colocar las hojas en un recipiente con agua para que estén completamente cubiertos y los dejan empapar a temperatura ambiente durante la noche.
Escurrir las hojas de plátano en un colador y limpie con cuidado que se sequen.
Cortar el pardeamiento o bordes rasgados con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Si las hojas son más grandes que los paquetes que planea hacer, este es el momento para cortarlos al tamaño.
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Establecer dos hojas hacia abajo en su servicio de trabajo, perpendiculares entre sí, de manera que formen un signo "+". Si una sección de la hoja es más pequeño que el otro, establecer la más pequeña en la parte superior de la más grande.
Poner el relleno en el centro de la hoja que está en la cima. Use 5 a 6 cucharadas de relleno por paquete. Si se acoda el paquete, disponerlas en capas que son alrededor de 2 cucharadas cada una.
Doblar los bordes de la hoja superior hacia el interior sobre el relleno.
Doblar los bordes de la hoja inferior hacia el interior de manera que cubre el relleno y la hoja interior. Entre las dos capas de hojas que no debería tener ningún relleno de huecos por los que es visible.
Deformar el paquete dos veces con hilo en cada dirección de manera que el hilo hace un modelo tic-tac-dedo del pie.
Continuar el llenado y la movilización de los demás hojas de plátano en paquetes hasta que haya utilizado la totalidad de su llenado.
Vapor o hervir los paquetes de acuerdo a su receta.
Servir los paquetes por el corte en diagonal en cuñas, todavía envueltos en sus envolturas de doble hoja.
Consejos advertencias
- Dos hojas cuadradas de 14 pulgadas, aseguradas con un cordel, Will segura envolver un paquete de comida de estilo vietnamita que es de aproximadamente 5 pulgadas cuadradas.
- Si su receta tiene una cantidad significativa de salsa o ingredientes grasos, considere envolver los paquetes amarrado en papel de aluminio antes de cocinarlos. Esta medida de precaución puede evitar que el líquido de la filtración de los paquetes durante la cocción.
- Para recetas que requieren de ebullición pasteles de arroz de estilo vietnamita o paquetes de alimentos, se fija una tapa de la olla u otro peso dentro de la olla para mantener los paquetes de la flotación de la de la superficie.
- hojas de plátano no son comestibles. Asegúrese de que sus huéspedes cucharada del relleno de los paquetes sin probar el envoltorio en sí.