Sustitutos de pergamino o papel de cera
El papel de pergamino está hecho de silicona o mediante la ejecución de láminas de pasta de papel a través de ácido sulfúrico hasta que se gelatiniza. Tiene valor para fines de cocción debido a sus propiedades antiadherentes y resistencia al calor y para envolver alimentos, porque la comida no absorbe las toxinas del papel. El papel de cera es buena para el envasado de alimentos, ya que tiene propiedades antiadherentes y los alimentos no absorben las toxinas. El papel de cera no puede sustituir a pergamino como un revestimiento antiadherente para hornear platos, ya que no tiene las propiedades de resistencia al calor de papel de pergamino.
Contenido
- Las hojas y las cáscaras
- Papel de aluminio
- Video: como hacer un pergamino casero
- Envoltura de plástico
- La pasta o del papel de arroz
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- Kampyo
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Las hojas y las cáscaras
Natural y sin procesar, hojas hacen un excelente sustituto de pergamino o papel encerado para hornear y para envolver. Puede utilizar hojas de diferentes plantas para forrar bandejas de horno y para envolver alimentos. Las hojas que pueden servir como sustitutos de pergamino y papel de cera incluyen hojas de plátano, uva hojas, hojas de higo, hojas de maíz, hojas de loto y hojas de bambú. hojas de maíz también hacen buenos sustitutos de papel de pergamino para envolver propósitos.
Papel de aluminio
Video: Como hacer un pergamino casero
El papel de aluminio se forma un buen sustituto para el papel de pergamino o cera tanto para hornear y para envolver. Sin embargo, alimento ácido puede reaccionar con el metal en lámina de aluminio y obtener un olor metálico. Que cubre toda la bandeja de horno con papel de aluminio impedirá la circulación de aire y estropear el sabor de los alimentos al horno.
envoltura de plástico
Aunque no es una solución para la cocción antiadherente, una envoltura de plástico proporciona una buena antiadherente y sustituto no absorbente para pergamino o papel de cera con el fin de envolver alimentos. Alimentos no absorbe el contenido de polietileno de envoltura de plástico.
La pasta o del papel de arroz
Video: Como cortar papel encerado para moldes de pastel.
la cocina asiática utiliza rollos finos de papel pasta o arroz como envuelve al vapor o carne alevines y verduras. Estas envolturas también hacen excelentes sustitutos de pergamino o papel de cera ambos forros de hoja de hornear como antiadherentes y como envolturas de alimentos. Dough o papel de arroz hace que los revestimientos de la hornada comestibles para magdalenas o panecillos.
Kampyo
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El kampyo uso japonés o tiras de calabaza seca para envolver alimentos. Kampyo requiere rehidratación o de remojo en agua antes de su uso. Kampyo remojado previamente en caldo de soja también sirve al propósito de envolver el sushi y otros alimentos.