Cómo convertirse en un camarero Fine Dining
Por lo que siempre ha querido convertirse en un camarero, o tal vez usted es un camarero que quiere encontrar un ambiente diferente para mezclar sus bebidas y contar sus chistes. Un elegante ambiente es un excelente lugar para estar detrás de una barra. En comparación con la mayoría de los otros puestos de trabajo de barman, un entorno elegante que puede ofrecer mucho más cuando se trata de la satisfacción personal. Hay algunos trucos del oficio, sin embargo, que se debe aprender.
Contenido
Cosas que necesitará
- Conocimiento de los vinos
- El conocimiento de la coctelería en general
- Un bolígrafo
- Un sacacorchos del vino
Convertirse en un camarero Fine Dining
Video: JOSEP ROCA: "DEBEMOS PROTEGERNOS DEL ÉXITO"
Aprender y memorizar sus recetas. Hay entre 30 y 40 recetas generales que un camarero debe saber antes incluso de pie paso a paso detrás de la barra. Sin embargo, muchos camareros menos calificados se refieren a un libro de recetas. Si bien esto no se considera inaceptable, la gente darse cuenta de qué tipo de conocimiento que tenga, si se trata de un gerente o un cliente en el bar.
Perfeccionar sus derrama. Asegúrese de que la onza es realmente una onza. Practicar con un aparejo que tiene varias mediciones en él. Una vez que se puede verter una onza con los ojos cerrados, tratar con la otra mano. Esta técnica debe ser practicada por camareros experimentados para acelerar el servicio y añadir menos pasos para hacer cócteles. Usted debe ser capaz de verter la perfección de una media onza de 3 onzas con cualquier tipo de pico vertedor.
Conocer sus vinos. No es necesario para dominar esta área, pero en la arena de alta cocina, los huéspedes podrán pedir que la diferencia entre un sauvignon y un Zinfandel. Se esperará a saber esto. Sólo tienes que saber tres o cuatro variedades de vinos blancos y de cuatro a cinco variedades de vinos tintos. Se debe tomar unos pocos días.
Se un amigo. Muchas personas que disfrutan de la atmósfera de alta cocina en realidad prefieren sentarse en el bar. A veces se verá a usted para la conversación. No tenga frío. Si usted tiene un par de minutos para hablar con sus invitados, no sólo podría merecer la pena repetir, pero también podría significar un par extra de dólares en su bolsillo. Si puede, saber el resultado del juego, donde el hotel más cercano es y (si la cocina está cerrada) dónde conseguir un bocado para comer tarde en la noche.
Video: Reglas básicas para servir una mesa con protocolo en un restaurante [Parte 2]
Siempre esté limpiando. Conocido en el negocio de los restaurantes como "ABC" (siempre que la limpieza, siempre se cierre), uno siempre quiere ser la limpieza después de ti mismo y la preparación para el final del servicio. A nadie le gusta trabajar con un camarero desordenado. Siempre pulir sus copas de vino antes de volverlos a colocar en el estante, lavar latas de agitador y poteras la brevedad y si se derrama algo asegúrese de limpiar para arriba.
Consejos advertencias
- Aunque muchos estados no se permite fumar en restaurantes, lleve siempre un encendedor con usted. Alguien preguntará, y se apreciará el hecho de que llevas una.
- Siempre corte guarniciones diaria. Lo más probable es un cliente va a pagar un poco más por un cóctel en un restaurante-comedor bien al menos asegurarse de que tienen una guarnición de imagen perfecta.
- Si hay alguna posibilidad de que un trozo de cristal roto ha terminado en el depósito de hielo, deje de servir y limpiar la papelera.