Los alimentos bajos en histaminas
Si alguna vez ha experimentado una reacción alérgica, como picazón, ojos llorosos, estornudos o urticaria, entonces usted está familiarizado con la histamina, el compuesto que se libera como parte de la respuesta inmune del organismo en reacción a los invasores externos como el polen y el polvo. La histamina también se encuentra en alimentos en cantidades variables. La mayoría de la gente puede romper la histamina en la dieta, pero algunos no tienen suficiente cantidad de la enzima necesaria. Si eres una de esas personas, comer demasiados alimentos que contienen histamina puede causar reacciones allergylike. Es posible que desee adherirse a los alimentos bajos en histamina y consultar con un dietista registrado debido a la complicada naturaleza de la dieta.
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La histamina aumenta en la mayoría de los alimentos a medida que madura o madura. Frescas carnes, pollo, pescado, huevos y producir, en general, tienen menores niveles de histamina que los alimentos en vinagre como chucrut, carnes ahumadas y procesadas como salchichas o tocino, quesos curados, o los alimentos en conserva. Para minimizar cualquier formación de histamina en los alimentos, lo mejor es comer frutas y verduras cuando están más frescos, y tener todos los alimentos perecederos refrigerados y utilizarlos de forma rápida.
La mayoría de las verduras y frutas frescas son bajas en histamina y seguros para comer en una dieta con restricción de histamina. Buenas opciones de vegetales son los espárragos, pimientos, brócoli, zanahorias, coliflor, judías verdes y la lechuga. Las frutas más bajos de histamina incluyen manzanas, arándanos, cerezas, uvas, nectarinas y melocotones.
Queso fresco y suave que no se ha envejecido y está hecho con leche pasteurizada es más baja en histamina. Buenas opciones en una dieta baja en histamina incluyen mozzarella, gouda joven, mascarpone, ricotta y el queso crema.
Cualquier corte de carne fresca de aves de corral o tiene bajas cantidades de histamina, el tiempo que ha estado almacenada y preparada adecuadamente. pescado fresco es bien para comer, a excepción de atún, que es rico en histamina. Debido a que el pescado es altamente perecedero, sus niveles de histamina pueden aumentar rápidamente, incluso si se almacena en hielo, por lo que es seguro, se adhieren a sólo el pescado más fresco.
Algunas frutas y verduras, a pesar de que no son ricos en histamina, son considerados liberadores de histamina - que puede estimular la liberación de histamina de las células inmunes, y usted debe evitarlos. frutos de histamina-liberadora incluyen plátanos, fresas, papaya, kiwi, piña, mango, frambuesa, mandarina y pomelo.
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Verduras para limitar son los tomates, espinaca, berenjena, aguacate y guisantes.
Los quesos duros y envejecidas como cheddar, Roquefort, y el suizo, así como cualquier quesos elaborados con leche no pasteurizada, son más altos en histamina y debe ser evitado.
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Mariscos contiene compuestos que son liberadores de histamina, por lo camarones, vieiras, ostras, mejillones, almejas y langosta debe ser evitado.
entre otros: carnes, ahumados y procesados como el salami, el salmón ahumado y embutidos son ricos en histamina y debe ser evitado.
