¿Qué son los volúmenes de ventas de inventario restaurante de comida?

El funcionamiento de un restaurante puede ser un asunto complicado. Una cuestión que los gerentes de restaurantes deben hacer frente es el de inventario. La gestión del inventario es una parte importante de la determinación de si un restaurante es rentable. Una construcción, denominada inventario de alimentos rotación, permite que los restaurantes para el cálculo de algunos aspectos importantes sobre el inventario y por lo tanto pueden ayudar a tomar decisiones importantes restaurantes de inventario.

Restaurante de rotación de inventario de alimentos se define matemáticamente como costo de los alimentos de un restaurante por un período determinado, dividido por el valor promedio de inventario para ese período. El costo de los alimentos durante un determinado período no debe ser confundido con el ingresos- el costo de los alimentos es la cantidad del restaurante gasta en alimentos que más tarde fue consumida por los clientes. Por ejemplo, suponga que su pequeño restaurante mantiene un promedio de $ 1,000 en alimentos en su inventario y los clientes consume $ 5,000 en alimentos el mes pasado. Luego, su rotación de inventario de alimentos es 5000/1000, o cinco vueltas.

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La idea de una rotación de inventario comida del restaurante es fácil de entender con qué frecuencia se sustituye el inventario en un período de tiempo determinado. Sin un cálculo de este tipo, sería muy difícil determinar esto, como restaurantes suelen servir una variedad de alimentos. No todos los alimentos en el inventario de un restaurante proviene del mismo lugar, por lo que es difícil saber con qué frecuencia se sustituye el inventario. En el ejemplo anterior, encontramos que la rotación de inventario comida era cinco vueltas. Esto significa que cada mes, el restaurante está reemplazando su inventario de cinco veces en total.

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rotación de inventario de alimentos de un restaurante es importante por muchas razones. En primer lugar, permite que un restaurante para realizar un seguimiento de qué tan rápido se está vendiendo la comida en su inventario. Una rotación de inventario de alimentos permite a los gerentes de restaurantes para tomar decisiones con respecto a la cantidad de inventario se deben tener a la mano en el restaurante. En segundo lugar, una rotación de inventario de alimentos puede explicar cómo fresca la comida en un restaurante es. Una rotación de inventario más alto implica menos posibilidades de alimentos en mal estado que el restaurante debe desechar. Por último, pérdidas de balón de inventario de alimentos que parecen extrañas puede ayudar a un restaurante saben cuándo investigar y reanalizar sus métodos de almacenamiento de alimentos. Por ejemplo, pérdidas de balón de inventario de alimentos que son anormalmente altos pueden indicar que los empleados están robando o comer algo del inventario.

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Un restaurante también puede utilizar su rotación de inventario de alimentos durante un período determinado de entender su funcionamiento. Si la gestión de un restaurante sabe empleados del restaurante no se caza furtiva de alimentos y que la comida no se va a perder, la rotación de inventario de alimentos es un buen indicador del desempeño restaurante. Además, si la rotación de inventario de alimentos se analiza para cada artículo vendido en el restaurante, el restaurante puede saber qué platos son los más vendidos.