Cómo calcular los costos de alimentos
Es el principal costo de hacer negocios para restauradores de Estados Unidos. Exceda el costo de mano de obra, impuestos y beneficios, el costo de alimentos consume hasta un 35 por ciento de cada dólar hecha en ventas en los restaurantes. gerentes de restaurantes que mantienen un control cuidadoso del costo de los alimentos, de manera favorable contribuyen a una línea de fondo más saludable. Una vez que se establece un costo de alimentos precisa, los gerentes pueden tomar decisiones sobre la calidad de los alimentos, los precios del menú y el valor del cliente.
Contenido
Cosas que necesitará
- Calculadora
Llevar a cabo un inventario físico inicial de sus alimentos, bebidas e ingredientes después de todas las ventas han terminado para el día. Usando sus facturas de compra más recientes o la lista de precios del proveedor, asignar un valor monetario a cada elemento multiplicando el precio de cada unidad por el número de unidades en la mano. Subtotal de su inventario inicial, representada como un valor en dólares. Esto se conoce como un inventario inicial.
Video: cotizar platillos
Añadir al inventario inicial, el valor en dólares de las compras de alimentos y bebidas que ha realizado desde el último período de inventario. El lapso de tiempo entre períodos de inventario es normalmente una vez al mes, pero muchos restaurantes realizar un inventario físico una vez a la semana.
Conducir otro inventario físico en el plazo establecido. Esto se llama el inventario final. Tome el inventario inicial más las compras luego restar el inventario final. Lo que queda es un valor en dólares que representa el valor teórico de comida para ese período de tiempo.
Video: Como Calcular El Costo De La Comida - Guia Facil
Calcular las ventas en los restaurantes para el mismo período de tiempo que el inventario. Tomar el valor teórico de los alimentos que ha calculado anteriormente y se divide por las ventas en los restaurantes. Representado como un porcentaje de las ventas, este número se convierte en su porcentaje de costo de los alimentos.
Video: COMO REALIZAR CALCULOS PARA CONSTRUIR UNA TABLA NUTRICIONAL
Video: Calcular el costo de un alimento
Consulte este ejemplo para la comprensión, cuando lo hace sus propios cálculos de los costos de los alimentos.
(Inventario inicial $ 20.000 + compras de $ 5,000) - Inventario Final $ 15.000 = $ 10.000
$ 10.000 Ventas / Restaurante $ 40.000 = 25% coste de la comida