¿Qué es un Haba?
La haba, también conocido como el frijol habas, haba y el caballo, es el grano original y única del Viejo Mundo. Una veza, en relación con las familias de guisante, y una leguminosa, se ha utilizado como fuente de alimento humano desde hace más de 8.000 años y ha hecho una marca duradera en Europa, Oriente Medio y las culturas indígenas. Ha servido como parte de una colección de fuentes de proteínas vegetales a lo largo de la historia y sigue siendo un popular vegetal fresco y seco a través de gran parte del mundo en la actualidad.
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El haba se originó en el Mediterráneo, probablemente en el norte de África. Por 6500 aC que estaba siendo utilizado en Israel y en gran parte de Oriente Medio, un área que sigue considerando la haba como alimento básico. A partir de ahí su uso se extendió al este y el oeste, en la India y el sur de Europa. Actualmente, se cultiva en gran parte del mundo. Es más popular en el más antiguo de su territorios- querido en toda la cuenca del Mediterráneo y la India, donde es un alimento estándar asumido.
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El haba es un cultivo de clima fresco, que se cultiva a finales de otoño, invierno y primavera, pero rara vez en el verano de ninguna pero la más fría de las regiones. Se tolera mayoría de los suelos, aunque suelo alcalino puede reducir la cantidad de nitrógeno de la planta es capaz de fijar en el suelo. Lo hace mal en suelo saturado, pero por lo demás es resistente y versatile.Nitrogen fijación se produce cuando la planta extrae gas nitrógeno de la atmósfera y las bacterias simbióticas en la planta de almacenar el nitrógeno en nódulos en las raíces de la planta. Después de muere la planta, el nitrógeno se libera lentamente en el haba soil.The se usa como un aglutinante de nitrógeno, un abono verde, como heno y como fermentado ensilaje de grano de la planta. Los granos secos y plantas también se utilizan como forraje para animales. Las habas se recomiendan como abono verde para huertos familiares, ya que es fácil de trabajar en el suelo y se descompone rápidamente.
Las habas se utilizan de la misma manera general que las habas secas del Nuevo Mundo, como Lima y judías blancas. Ellos son una parte integral de muchas sopas, guisos y platos de pasta. La pasta italiana muy querido Fagioli se hace tradicionalmente con habas. Es un ingrediente común en los platos pilau iraníes, el ingrediente fundamental en ful Arábigo y se utiliza en felafel árabe e israelí y frijoles hummus.Broad son el ingrediente clásico en el cassoulet francés. Ellos fueron suplantados por los granos de flageolet sólo después de que se importaron desde el Nuevo Mundo. sustituciones similares pueden ser asumidos en guisos de frijoles cocidos más lento y gachas de toda Europa y los granos de Medio East.The también se comen frescos, al igual que las habas, guisantes frescos y frijoles de soya. habas frescas y secas se sirven como alimento calle común en gran parte de Oriente Medio y la India-Una comilona clásica entregó a una pequeña, la satisfacción de comer con los dedos muy condimentados.
Los consejos frescas jóvenes en crecimiento de los granos se utilizan de la misma manera como brotes de guisantes, al vapor, escalfados o ligeramente salteados.
Al igual que los granos del Nuevo Mundo suplantados muchos de los usos alimentarios históricos de habas, habas pueden ser usados como sustitutos en muchos platos tradicionales que utilizan granos del Nuevo Mundo. Sustituciones de habas y algunas de las formas más grandes de las habas de riñón y mantequilla secas son particularmente apropiados. habas, frescas y secas, son cada vez más común en los supermercados estadounidenses comunes y se pueden experimentar con un número de ways.The una cosa a considerar sobre las habas es la naturaleza pesada, gruesa de la piel. Se puede comer, pero es más difícil que la piel Lima frijol y, a menudo se elimina durante la preparación de la comida. O bien se corta y se retira con un cuchillo de cocina en el caso de granos frescos, o se frota con la mano en el caso de judías secas empapadas.
Las habas son venenosos para un pequeño porcentaje de las personas. Estos individuos portan una mutación en al menos un cromosoma X que causa una deficiencia enzimática llamada deficiencia de G6PD. Los efectos pueden ser fatales. Los síntomas incluyen ictericia repentina, la anemia y la sangre en la orina. La mayoría de las personas con deficiencia de G6PD no se manifestarán la sensibilidad, pero para aquellos que lo hacen, habas deben ser evitados.
