Diferentes tipos de nueces
Aunque hay muchas variedades diferentes de nueces, todos ellos caen en tres categorías básicas: Inglés (o persa), en blanco y negro (o nuez de nogal). Todos los tres tipos de nueces son conocidos por ser una fuente rica de ácidos grasos esenciales omega-3 y antioxidantes, y varían en los atributos físicos, la región y el gusto.
Inglés / Persa (Juglans regia)
A medida que la nuez más ubicuo y comúnmente se consume en los Estados Unidos, la nuez Inglés se caracteriza por una delgada cáscara, nudosa que encierra una tuerca lisa, de color marfil. Inglés nueces tienen un sabor suave y con frecuencia se tuestan para muchas recetas que lo requieran. Este tipo de nuez originó en la India, cerca del Mar Caspio - de ahí el apodo alternativo, persa - donde los antiguos romanos los descubrieron en cuarto dC siglo y se envían las nueces a Europa, donde continúan prosperando. Siglos después, el nogal Inglés fue introducida en América del Norte debido al mercantilismo británico, y desde entonces se ganó el nombre de "Inglés nuez."
Negro (Juglan nigra)
Menos común que la tuerca de Inglés, nueces negras se caracterizan por una cáscara gruesa, dura con los bordes afilados y dentados y un color más oscuro. Al contrario de sabor más suave de la tuerca Inglés, nueces negras son conocidos por su fuerte aroma y sabor robusto, y pueden reemplazar las tuercas inglés en muchas recetas. nueces negras son nativas de América del Norte, específicamente en el área de los Apalaches y el valle del Mississippi.
Blanco / Butternut (Juglan cinerea)
La tuerca blanca es la más rara variedad de nogal y considera una especie en peligro de extinción por la Estados Unidos y los gobiernos de Canadá. Similares en origen a las nueces negras, nueces blancas se pueden encontrar en el valle del Mississippi y la zona de los Apalaches, así como en Canadá. A, sabor oleoso dulce caracteriza estos frutos secos, que están cubiertos con un verde cáscara, borroso y protegidos por una cáscara de color claro con los bordes dentados.