Cómo cocinar con el vermut seco
Aunque la mayoría de la gente asocia el vermut seco con un martini, se utiliza a menudo en la cocina gourmet como ingrediente en sopas, platos principales y postres. vermut seco tiene una base de vino blanco que le permite ser utilizado como un sustituto para el vino blanco en las recetas. Vermut también viene en una variedad dulce. Junto con jerez, oporto y Marsala, vermut es uno de los vinos fortificados finas del mundo. La mayor parte de vermut se hace en Francia, Italia o California. Uno de los más queridos de recetas con vermut es clásica sopa de cebolla francesa.
Contenido
Cosas que necesitará
- sartén
- cebollas rojas o amarillas
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Ajo
- Caldo de carne
- Vermut seco
- hoja de laurel
- Tomillo
- sal
- Pimienta
- pan francés
- queso gruyere suizo
- queso parmesano
- Cuchillo de cocina
- cuchillo afilado para cortar y rebanar
- Cuchara medidora
- taza de medir
- Guantes de cocina
- tazones
Pelar y cortar finamente seis cebollas grandes. Verter el aceite de oliva en la sartén grande y saltear las cebollas, usando un medio de alta temperatura. Después de 10 minutos, añadir 1/4 cucharadita. de azúcar para iniciar la caramelización de las cebollas. Continuar la cocción hasta que estén bien doradas. Todo el proceso de tostado toma alrededor de 30 a 40 minutos. Asegúrese de que las cebollas no se quemen.
Añadir 2 dientes de ajo, finamente picados. Continuar salteando por 1 minuto más. Añadir 8 tazas de caldo de carne, vermut seco 1/2 taza, 1 hoja de laurel y 1/4 cucharadita. tomillo seco a la sartén. Parcialmente cubrir y cocer a fuego lento hasta que los sabores se funden también. Esto tarda unos 30 minutos. Deseche la hoja de laurel. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Video: Cómo preparar un martini seco o semi seco.
Se establece un plato de sopa a prueba de horno individual para cada huésped. Esta receta es para cuatro a seis personas. Sirva la sopa de cebolla en los cuencos, dejando un poco de espacio en la parte superior de la taza de pan tostado.
Video: Como preparar un Martini.
Coloque una rebanada de pan francés tostado directamente en la sopa en cada plato, cubriendo la sopa. Divida 1 1/2-tazas de queso gruyere rallado en partes iguales entre el número de platos de sopa y espolvorear la parte superior de la tostada en cada plato con el queso. Añadir una pizca o dos de queso parmesano en cada rebanada de pan. A su vez en la parrilla del horno. Ponga los tazones debajo de la parrilla, cerca de 6 pulgadas hacia abajo desde el elemento para asar. Ase a la parrilla hasta que las burbujas de queso y se dore ligeramente. Retire los cuencos, con un paño de cocina o guantes de cocina. Servir inmediatamente.
Consejos advertencias
- Cuando se utiliza el vermut como un sustituto para el vino blanco, asegúrese de que usted elige un extra seca o blanco (Bianco). La variedad dulce de color rojo (Rosso) es un buen sustituto para el puerto, el coñac o el Marsala. Use la cantidad equivalente de vermut como el vino se pide en la receta. Por ejemplo, si la receta para 1/3 taza de vino, sustituir 1/3 taza de vermut. El costo de vermut es generalmente más barato que la mayoría de los vinos y la vida útil de una botella abierta es más larga que una botella de vino blanco, a menudo una duración de hasta tres meses si se almacena en el refrigerador.