Cómo hacer Margarina
Si usted está preocupado acerca de los aceites hidrogenados o ingredientes no veganos, margarina comprado en la tienda puede ser problemático. En su lugar, hacer una margarina hecha en casa de la grasa sólida, aceite vegetal y algunos otros ingredientes. El aceite de coco es una grasa ideal, ya que recupera la solidez después de enfriarse. Las yemas de huevo y la leche de vaca pueden formar parte de la margarina, pero una margarina vegana por completo se pueden hacer mediante el uso de la mostaza y el jugo de limón como agente emulsionante y agua o leche de coco como el líquido adicional. Hacer que la margarina especial mediante la adición de hierbas y especias picadas para dar sabor y color.
Cosas que necesitará
- Baño maría o en una cacerola y el cuenco resistente al calor
- Mostaza y limón o huevos
- aceite de coco sólida
- aceite líquido (de coco, de girasol o vegetal)
- líquido adicional (leche, agua o leche de coco)
- ingredientes aromatizantes opcionales (sal, por ejemplo, y de pimienta, hierbas picadas, cáscara de limón)
- ingredientes colorantes opcionales (por ejemplo, la cúrcuma)
- tazón grande
- Cubos de hielo
- Cuchara de madera
- cocinar termómetro
- cuchara grande
- recipiente de plástico o de vidrio con tapa
Configurar su caldera doble por lo que alrededor de 3 pulgadas de agua se encuentra en la bandeja inferior. Alternativamente, llenar una cacerola con cerca de 3 pulgadas de agua. Ajuste el quemador a medio-bajo.
Exprimir el jugo de un limón si está utilizando un emulsionante mostaza de limón y batir con un par de cucharadas de mostaza. De lo contrario, las claras y yemas de huevo por separado, reservando las claras para otro uso. Batir las yemas de huevo. Para un lote típico de la margarina usando aproximadamente 1 taza de aceite de coco, que necesitará 2 yemas de huevo.
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Añadir 4 partes de aceite sólido de coco, 3 partes de aceite líquido, 2 partes de líquido adicional y una cucharada de jugo de limón o mostaza yemas de huevo batidas a la parte superior de la caldera doble. Este es también el momento de tirar en un par de cucharadas de saborizante y / o colorante ingredientes. Como alternativa, poner estos ingredientes margarina en un recipiente a prueba de calor que tiene un borde más ancho que el cazo de, por lo que no va a tocar el fondo de la cacerola.
Configurar un recipiente grande parcialmente lleno de cubitos de hielo y agua fría como los ingredientes de margarina están calentando en la estufa. El cuenco tiene que suficientemente grande como para dar cabida a la sartén o la parte superior de la caldera doble.
Mezcle los ingredientes hasta que se derrita aceite de coco y todos los ingredientes son bien combinados. Insertar un termómetro de cocina para determinar cuando la mezcla llega a 120 grados Fahrenheit.
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Retire la sartén o la parte superior de la caldera doble del calor y colocarlo en el recipiente de agua helada. Agitar los ingredientes de refrigeración, ya que se solidifican.
Vierta la margarina en un recipiente una vez que comienza a solidificarse. Ponga la tapa en el recipiente, y almacenar la propagación en el refrigerador hasta por dos semanas.
