El volumen de arroz seco cocido vs.
El arroz es uno de los alimentos básicos más versátiles y de bajo costo en el mundo, lo cual es una buena razón para construir una comida alrededor de ella en cualquier momento que está cocinando para un grupo. Esto plantea una dificultad en la forma de recetas se escriben. A calcular sus porciones, con base en una cantidad dada de arroz cocido, pero el arroz crudo es lo que empezar. Afortunadamente, usted puede hacer que la conversión con una regla fácil.
Contenido
- Vs secos cocinados arroz
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- Selección de arroz y volumen
- Esponjoso arroz
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- Los cálculos de las porciones
vs secos cocinados Arroz
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La mayor parte del volumen de un grano de arroz se compone de gránulos firmemente llenas de almidón. Cuando se cocina el arroz esos gránulos absorben el líquido de cocción, hinchazón y aumento de tamaño mucho. La mayoría de las variedades de arroz absorben aproximadamente el doble de su volumen de agua, por lo que al final de su tiempo de cocción que va a se han triplicado en volumen. Eso significa que por cada taza de arroz crudo que se inició con, tendrá aproximadamente tres tazas de arroz cocido. Hay una cierta variación, dependiendo del tipo de arroz elegido.
Selección de arroz y Volumen
En términos generales, hay dos tipos de arroz. Hay arroces de grano largo, incluidas Thai arroz basmati de la India y aromáticas, que tienen un núcleo relativamente cilíndrica. A corto y arroces de grano medio son starchier y tienen una forma ligeramente oval, como pequeños balones. Debido a su starchiness, arroces más corto de grano cocinan hasta una consistencia pegajosa y se mantienen juntas fácilmente. Esto hace que sean compacto cuando se cocinan, y más cerca de la relación de tres a uno. arroces de grano largo se cocinan generalmente en forma que les hagan suave y esponjoso, y pueden tener un mayor volumen como resultado.
esponjoso arroz
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Parte del atractivo de basmati y otros arroces de grano largo es que tienen una luz consistencia, masticable en contraposición a la textura más suave de los arroces de grano corto. Para enfatizar esto, por lo general están cocinados en menos agua que otros arroces. Cuando el arroz esté completamente cocido, retirar la tapa y dejar escapar el vapor de agua durante al menos cinco minutos, mientras que el arroz se enfría y luego firmas ligeramente. Cuando se puede levantar con un tenedor sin la ruptura granos, pelusa suavemente con el tenedor o girar a cabo el arroz en un tazón y mezcle hasta que los granos estén sueltos y separados. Esto puede aumentar su volumen a tanto como cuatro tazas de arroz cocido por cada taza de cocer.
Los cálculos de las porciones
El otro lado de su cálculo de la receta es la determinación de la cantidad de arroz que usted realmente necesita para servir. Eso depende en gran medida del tipo de comida que usted está planeando. Si el arroz va a ser un plato de acompañamiento entre muchos, la tolerancia habitual es una media taza de arroz por comensal. Si usted está planeando para servir un plato centra en el arroz, como por ejemplo un sofrito, es prudente permitir hasta una taza por comensal. Para un arroz pilaf o plato similar, que se extiende el arroz con verduras u otros ingredientes, asumir una taza de arroz por persona, pero servir al menos 1 1/2 tazas de la pilaf acabado.