Los efectos de la congelación sin reventar Núcleos de las palomitas
Palomitas de maíz ha sido una merienda popular durante años, y parte de su atractivo radica en el precio barato de los granos sin reventar y la facilidad con la que pueden ser almacenados. Pero cuando se trata de almacenamiento, ha habido un debate: ¿se debe congelar los granos para mantenerlos frescos? Prevalece la sabiduría dice que no.
Historia
Palomitas de maíz se cree que ha llegado originalmente de las Américas. Los arqueólogos han encontrado 4.000 años de antigüedad oídos de granos de maíz en Nuevo México y granos de 1.000 años de antigüedad en el Perú que aún eran capaces de hacer estallar.
Cómo funciona
De acuerdo con la Junta de palomitas de maíz, el agua es responsable de estallido de las palomitas de maíz. Kernels deben contener 13,5 por ciento a 14 por ciento de humedad para hacer estallar correctamente, lo que sucede cuando el calor hace que el agua dentro del núcleo para expandir, pasa al vapor e inflar el almidón en el interior del núcleo, con el tiempo de ruptura de la cáscara dura.
Problemas
Palomitas de maíz no aparecerá correctamente si los granos pierden su humedad. Dejando sin sellar núcleos a cabo durante un día caliente puede reducir su contenido de agua en un punto porcentual, dice la Junta de palomitas de maíz.
El almacenamiento adecuado
Núcleos de las palomitas se deben almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco, tal como un armario. Esto evitará la pérdida de humedad.
Efectos de la congelación
Mientras que la congelación es a menudo una buena manera de preservar otros alimentos, el contenido de agua lo más importante de las palomitas de maíz que sea un mal candidato para almacenar en el congelador. El ambiente seco de un congelador es probable que se seque los granos, haciéndolos menos propensos a estallar.