Cómo hacer canela molida
Canela en rama, el delgado, rizado corteza interior de un árbol perenne nativo tropical de Sri Lanka, posee un sabor fuerte y picante aún aromático, dulce. Se utiliza ampliamente en el Mediterráneo oriental, Oriente Medio y América del Sur para platos salados, también especias muchos postres, productos horneados, té y bebidas de café. Aunque esto es conveniente para muchas recetas, canela en polvo carece de la intensidad de la rama de canela. cañas Canela enteros mantienen su sabor casi indefinidamente, por lo que la compra de toda la canela y la molienda por sí mismo produce una canela en polvo fresco, con una mayor profundidad de sabor que la canela pre-suelo.
Cosas que necesitará
- Palitos de canela
- rallador Microplane
- Café o especias Molinillo
- Mortero y maja
Mortero y maja
Elegir un mortero de granito de alta resistencia y mano de mortero para moler la canela con la mano. Coloque los palitos de canela, rotos en pedazos más pequeños, si es posible, dentro del mortero en forma de cuenco. Moler la canela contra el mortero libera los aceites y compuestos volátiles responsables del sabor y el aroma de canela.
Un mortero de piedra y maja de trabajo de manera eficiente para moler la canela entera con la mano. Coloque la mano del mortero en la parte superior de la canela y aplicar presión a la baja, a continuación, moler la canela con un movimiento circular. Forzar las piezas enteras de canela contra la superficie del mortero con la mano del mortero, pulverizando con cuidado las piezas utilizando el movimiento circular.
Freír entera en polvo de canela en una sartén unos 30 segundos antes de la molienda en el mortero y una maja si desea que la hacen que el proceso de molienda menos laborioso.
Lavar el mortero y mano de mortero después de cada uso. Estos se limpian fácilmente cuando construida en piedra.
Microplane
Utilice una alta calidad, Microplane pequeños hoyos, una herramienta de cocina con una cara dentada, para moler sus ramas de canela fácil y eficiente con la mano. Agarre el mango de la Microplane, fijando firmemente el borde de la Microplane en una tabla de cortar, de placa plana o una superficie plana. Mover el palo de canela de manera constante y con cuidado hacia arriba y hacia abajo contra las trincheras en la cara del Microplane, aplicar una mayor presión sobre el movimiento hacia abajo.
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