Cómo hacer vinagre de vino tinto
Hay dos maneras de ir sobre la fabricación de vinagre de vino tinto. La primera requiere la compra de una "madre de vinagre" - no pasteurizada, vinagre vivo que reacciona con el vino y ayuda a convertirlo, a su vez, al vinagre - o puede empezar de cero y esperar a que el vino a su vez de forma natural. Vinagre de vino tinto hecho en casa es preferible versiones comprados en la tienda, ya que el sabor es menos ácido y más brillante. A menos que esté seguro de que la acidez del vinagre resultante es del 4 por ciento o más, evitar el enlatado o decapado con cualquier vinagre casero.
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Haciendo vinagre de vino tinto implica un proceso químico que convierte los carbohidratos como el alcohol a ácido acético, la sustancia que da al vinagre su sabor fuerte y picante. La madre de vinagre se utiliza para ayudar en la conversión se puede hacer por dejar que la naturaleza siga su curso. Simplemente tome su vino tinto favorito y colocarlo en un frasco de boca ancha hasta que el frasco es de tres cuartas partes lleno. El uso de algunos gasa y una banda de goma, cubre el frasco y colocarlo en un ambiente cálido y oscuro. agitar con cuidado el recipiente cada 2 semanas. Su madre vinagre, una masa gelatinosa que flota cerca de la parte superior del contenedor, debe formar en unas pocas semanas.
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Si decide comprar su madre en una tienda de cerveza y la vinificación, se ahorrará un poco de tiempo. El uso de un vino que no tiene un alto contenido de alcohol o uno sin sulfitos añadidos que inhiben la conversión de alcohol-a-acético ácido, también ayudará el proceso. Verter 1 botella de vino en un recipiente de vidrio de boca ancha que contendrá al menos 1 galón de líquido. Agregar 2 tazas de agua, y la madre, al recipiente y cubrirlo mediante alguna gasa y una banda de goma. Alimentar el brebaje aproximadamente una vez a la semana mediante la adición de restos de vino adicional. Dejar que la mezcla a madurar durante unas pocas semanas o hasta 2 meses. Cuando se tiene el sabor deseado del vinagre, se cuela en botellas limpias.
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