Cómo hacer un fumador con macetas de terracota
En 2003, Alton Brown, protagonista de varios espectáculos en la red de alimentos, popularizó un fumador lenta a partir de macetas de terracota. Desde entonces, incluso algunos de los maestros de barbacoa de pozo más dedicados han adoptado este aparato simple, alegando que puede lograr tierna, deliciosas carnes ahumadas utilizando este ahumador hecho en casa sin el costo de un nombre de marca fumador top-of-the-line. Si bien se puede hacer una serie de ajustes y mejoras para adaptarse a su propio estilo, el diseño básico que permite una forma bastante sencilla y barata de hacer barbacoa restaurante de calidad en su propio patio trasero.
Contenido
Cosas que necesitará
- Crisol de flor de terracota 16 1/2 pulgadas
- 16 pulgadas tazón de terracota de flores
- Al estilo de la bobina quemador eléctrico
- 14 pulgadas rejilla de sustitución circular
- placa de la empanada de metal resistente
- Reemplazo de parrilla de gas termómetro
- Cable de extensión
- 3 ladrillos
- 6-12 trozos de madera dura
La construcción y uso del Fumador
Colocan tres ladrillos de extremo a extremo para formar un triángulo.
Coloque la olla de barro 16 1/2 pulgadas sobre los ladrillos, asegurando la base está libre de oscilación.
Inserte el quemador en el fondo de la olla de barro y ejecutar el cable a través del agujero en la base de la olla. Encienda el quemador y la puso a la temperatura deseada, pero no lo conecte todavía.
Coloque el molde para pastel de metal en la parte superior del quemador y añadir tres o cuatro piezas de madera dura.
Inserte la parrilla en la olla de terracota, asegurándose de que esté nivelada.
Coloca el corte de la carne, la grasa hacia arriba, a la parrilla.
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Invertir el recipiente de terracota 16 pulgadas y distribuirlo uniformemente en la parte superior de la olla.
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Inserte el termómetro de reemplazo en el orificio en el recipiente de terracota.
Enchufe el quemador al cable de extensión. Esto a su vez la unidad.
Controlar la temperatura de su ahumador, añadiendo más leña como el humo parece disminuir, hasta que la carne esté cocida.