Cómo cocinar frijoles secos Scarlet Runner
Con sus serpenteantes vides, hojas verdes y flores de color rojo brillante, judías rojas hacen un arreglo floral impresionante en el jardín. Para mantener las vides en flor, recoger y comer estas vainas de frijol versátiles. Cocinar las vainas de frijol jóvenes como lo haría con cualquier grano verde, o permitir que las vainas se desarrollen bien y seca. Entonces bombardear las semillas de frijol y cocinar como frijoles secos.
Los frijoles secos Runner
El almacenamiento de Frijoles
- Permitir que las vainas de frijol a madurar en la vid, a continuación, recoger las vainas y la cáscara de las semillas de soja secas. Desechar las vainas secas. Los grandes granos secos son de color oscuro, a menudo con manchas púrpuras más ligeros, y que tienen la forma similar a las habas.
- Para asegurar que los granos estén completamente secas para el almacenamiento, se extendió en una bandeja del deshidratador y secarlos en un nivel bajo. También puede precalentar el horno a 140 grados Fahrenheit y colocar una bandeja de poca altura de los granos en el centro del horno, agitándolos al menos cada hora.
- Quitar los granos tan pronto como estén completamente secas y quebradizas. Dejar que se enfríe. a continuación, el paquete de ellos en recipientes herméticos para su almacenamiento.
Cocinar Frijoles
- Para cocinar las habas de corredor escarlata secos, lavar los granos secos, luego en remojo en agua durante varias horas. Vaciar y cambiar el agua cada dos horas. El remojo acorta el tiempo de cocción.
- Después de remojar, colocar las judías verdes en una olla de agua dulce. Calentar el agua a ebullición. Simmer los granos de aproximadamente 45 a 60 minutos o hasta que estén blandos.
- la temporada frijoles la forma que desee y utilizarlos en chile o arroz popurrís, sopas o platos mexicanos. Sustituirlos por cualquier haba, habas, especialmente rojos, frijoles o tortuga negra.
Advertencia
- Muchas variedades de granos secos y legumbres contienen de forma natural concentraciones variables de una toxina llamada fitohemaglutinina. La cocción completa durante al menos 10 minutos a temperaturas superiores a 176 F será descomponer el compuesto de manera que los granos son seguros para comer.
- ollas de cocimiento lento pueden no alcanzar o mantener temperaturas suficientemente altas para destruir el compuesto. Usted puede remediar esto fácilmente por la cocción de los frijoles en la estufa en primer lugar, a continuación, agregarlos a frenar platos de cocina.
Propina
Se puede congelar judías secas cocidas. Empaquetar el, frijoles enfriados cocidos en 1 taza o 2-cup cantidades y etiquetarlos con la fecha y la cantidad. Simplemente descongelar los granos, y están listos para utilizar en tus platos favoritos.
Runner Beans frescas
Recoger y lavar las vainas de frijol. Recortar los dos extremos de las vainas, tirando de las cuerdas a lo largo de cada borde para eliminarlos. vainas corredor escarlata son bastante grandes, y las vainas maduras se vuelven difíciles. Descartar las que no estén crujientes pero se ablande lo suficiente para romper fácilmente cuando se les dobla. Preparar las vainas de frijol como lo haría con otras judías verdes. Ellos mantienen su forma y conservan su textura durante la cocción, por lo que son candidatos para una cocción lenta con patatas nuevas, cuñas de cebolla y trozos de jamón ahumado.
Frijoles de corte francés
Escarlata vainas de frijol corredor son planas, por lo que se pueden ejecutar a través de un Francés-cortador para hacer tiras largas que se cocinan rápidamente. Vapor las tiras o cocine a fuego lento en una pequeña cantidad de agua con un diente de ajo machacado o triturado finamente la cebolla dulce.
Sofrito Frijoles
Paso 1
Video: ayocote
Deja pequeñas vainas de haba entera para la fritura, o corte más largo, vainas tiernas en trozos del tamaño de un bocado. Escurrir las vainas o utilizar una centrifugadora de ensaladas para eliminar la mayor cantidad de agua posible para evitar las salpicaduras de aceite caliente.
Paso 2
Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande.
Paso 3
Añadir un diente de ajo aplastado al aceite caliente y se agita durante aproximadamente un minuto.
Etapa 4
Coloque aproximadamente 1 libra de las vainas de frijol preparados en el aceite y el ajo, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Paso 5
Cuando los granos se vuelven verdes brillantes y están de moda en todas partes, añadir 1 cucharada de salsa de soja en el wok. Agitar rápidamente para cubrir los granos y servir inmediatamente.
Las habas verdes Almondine
Paso 1
1 libra de vapor jóvenes, vainas tiernas durante unos 6 minutos, luego sumergirlas en agua fría.
Paso 2
Derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio en una sartén grande y añadir 1/2 taza de, almendras escaldadas y una cebolla picada medio. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente y el color de las almendras cambia a marrón dorado.
Paso 3
Escurrir los garbanzos y combinarlos con las cebollas y los frutos secos en la sartén. Mezcle la mezcla hasta que los granos estén bien calientes, a continuación, sazonar al gusto. servir clásica Las habas verdes Almondine para vestir a las comidas diarias o para acompañar una cena especial.