Cómo cocinar las hojas de cactus
hojas de cactus comestibles, comúnmente conocida como napoles en forma entera y Napolitos cuando picado, responden mejor a fuego lento y freír. Aunque las hojas de cactus están disponibles desde finales del verano hasta principios de otoño, que están disponibles en el mercado durante todo el año. hojas de cactus deben tener carne firme y la piel sin manchas y sin arrugas. Almacenar hojas de cactus sin cocinar bien envueltos en papel film hasta por una semana en el refrigerador.
Contenido
Cosas que necesitará
- Deep Fried:
- 2 hojas de cactus limpiados y recortadas
- estropajo de nylon o tela de algodón
- 3 huevos
- leche entera 1/4 taza
- 1 cucharadita. jugo de limón recién exprimido
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cdas. sal kosher
- 1 cucharadita. pimienta recién molida negro
- hervido a fuego lento:
- 2 libras. hojas de cactus limpiados y cortados
- 1 cebolla blanca grande
- Sal kosher
- Pimienta recién molida negro
- 3 cucharadas. aceite de oliva
- 2 rodajas de pimiento chile serrano
- 2 pimientos jalapeños en rodajas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 libra de tomates cortados en cubitos
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Preparación
Retire las protuberancias verdes de las hojas usando un estropajo de nylon o tela de algodón.
Retire las espinas por corte debajo de ellos en los que se originan en las areolas.
Enjuague las hojas con agua corriente fría y seque con toallas de papel.
Deep Fried
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Cortar 2 libras. recortado y cactus limpiado hojas en tiras de medición de 3/8 pulgada de ancho y 2 1/4 pulgadas de largo. Bata juntos los 3 huevos, 1/4 taza de leche y 1 cucharadita. zumo de limón en un tazón.
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Mezclar 1 taza de harina para todo uso, 1/2 cdas. sal kosher y 1 cucharadita. pimienta negro con un tenedor o batidor recién molida.
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Calentar una freidora a 350 grados Fahrenheit. Colocar la harina en un plato sazonado en una capa uniforme.
Sumergir las tiras de cactus en la mezcla de huevo y dragar en la mezcla de harina sazonada. Colocar las tiras de cactus en una bandeja para horno.
Freír las tiras en el aceite hasta que estén dorados, aproximadamente 3 1/2 minutos. Coloque las tiras cocidos en un plato cubierto con toallas de papel para escurrir.
a fuego lento
Cortar 2 libras. limpiado y cactus recortado deja en cubos de 3/8 pulgadas. Cortar 1 cebolla blanca grande en trozos 3/8 pulgadas.
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Temporada de los cactus deja al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Calentar 3 cucharadas. aceite de oliva en una cacerola a fuego medio durante 4 minutos. Añadir 2 chiles serranos en rodajas y 2 chiles jalapeños en rodajas con el aceite y cocine por 3 minutos. Añadir 4 dientes de ajo finamente picados al aceite.
Cocinar el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Añadir 1 libra de tomates cortados en cubitos, las hojas de cactus y 1/2 taza de caldo de pollo a la cacerola y cubrir.
A fuego lento durante 35 minutos o hasta la oferta. Acabado por agitación en un cuarto de taza de cilantro fresco picado y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.