¿Qué es la algarroba?

Video: Propiedades y beneficios del Algarrobo - Para que sirve el Algarrobo

Algarrobo se cultiva desde hace más de 5.000 años y durante mucho tiempo ha sido una legumbre significativo en la cultura judía. El árbol es mencionado en el Nuevo Testamento y algunos autores sugieren que estaba en vainas de algarroba, no langostas, que Juan el Bautista sobrevivido en el desierto. En consecuencia, el algarrobo se conoce como pan de San Juan. Debido a que las semillas de algarrobo tienen un peso relativamente uniforme, que se utilizaron en el pesaje de oro, de la que la palabra árabe "quilates" se origina. Después de haber extendido a América del Sur y Asia, se introdujeron semillas de algarrobo a los Estados Unidos en 1856.

Aunque originaria de Levante y la zona circundante, algarrobo ya se ha cultivado en las regiones cálidas de los Estados Unidos, sobre todo el suroeste, Florida y el sur de California, donde se puede soportar, condiciones áridas duras. El árbol da brillante, de color marrón rojizo a marrón oscuro vainas que crecen hasta un pie de largo. Cuando las vainas están secas, las semillas duras dentro de sonajero, pero una vez que la vaina madura está mojado, el alto contenido de azúcar dentro de las causas de forma rápida fermentación. Carob es una leguminosa versátil. Las vainas primas se utilizan como alimento para el ganado nutritivos en el Medio Oriente, pero con fines culinarios, el uso más común es en forma de polvo del suelo sustituido por el chocolate.

Video: ¿Qué es un algarrobo?

En el Oriente Medio, las vainas primas son masticadas por su pulpa dulce - pero las semillas no lo son, ya que son difíciles. Asar las vainas de algarrobo se prepara para la molienda en un polvo fino o harina. Naturalmente dulce, la harina es un sustituto de chocolate o cacao en pasteles, galletas y panes. En las recetas que requieren para el cacao, la algarroba es un sustituto directo en términos de mediciones, pero permite a los cocineros a recortar la cantidad total de azúcar requerida y algarrobo contiene significativamente menos grasa. A diferencia de chocolate, polvo de algarroba no contiene cafeína, por lo que es un ingrediente viable para dietas sin estimulantes como Ital. semillas de algarrobo se muelen para hacer una goma usada como estabilizador en helados, aderezos para ensaladas, carnes enlatadas y jaleas, entre otros.

Video: Y el de las algarrobas, ¿Que? Ptr. Carlos Quintana.

Algarrobo puede ser difícil de encontrar en los supermercados, pero por lo general se venden en tiendas de alimentos saludables, donde está disponible durante todo el año. A pesar de que se vende más comúnmente en forma de polvo, algarrobo también viene como chips de casi indistinguibles de las virutas de chocolate, miel o jarabe. El polvo se puede vender de las vainas crudo o tostado, con un sabor más sutil que el chocolate y nuez, matices ahumados. jarabe de algarroba es un edulcorante natural para tortas, cereales y bebidas, o puede ser rociados en las crepes. Su índice glucémico bajo en comparación con otros jarabes hace que sea una alternativa adecuada para los diabéticos.