¿Cómo funciona un procesador de alimentos?
Los procesadores de alimentos son uno de los primeros aparatos pequeños que los niños que se mueven por su cuenta piensa cuando se trata de equipar una cocina. Es difícil de creer que cuando nuestros padres eran niños, procesadores como hornos de microondas, no eran en absoluto común. El primer procesador, inventado por el francés Pierre de catering vendedor Verdan, utiliza la idea general detrás de los mezcladores visto en bares y tiendas de malta desde la década de 1920. Fue diseñado para la preparación de alimentos, no mezclar líquidos, y se comercializó a restaurantes por Robot Coupe de Francia a partir de la década de 1960. Las máquinas se inclinan fuertemente en la base para mantener la máquina de "caminar" sobre un mostrador. Un motor de inducción se volvió un árbol vertical sobre el que descansaba una hoja de acero en forma de S Sabatier extremadamente agudo. La máquina ahorró tiempo y afilado de cuchillos sin fin para sous-chefs y ayudantes de cocina. Verdan introdujo una versión nacional de la Robot Coupe a Inglaterra como el Magimix en 1972. Si el diseño del Robot Coupe suena familiar, es porque un norteamericano, Carl Sontheimer, comenzó a vender una versión de su casa con un recipiente de plástico transparente en los EE.UU. en 1974 . lo llamó el procesador de alimentos Cuisinart. Las máquinas originales eran escabrosas --- miles de Magimix de 1800 y Cuisinarts originales todavía están en servicio.
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los procesadores de alimentos de hoy en día todavía utilizan el diseño básico de Verdan. Un pesado de motor acciona un eje vertical que gira una cuchilla para cortar, mezclar el puré o alimentos, en función de la duración de la operación. La posición de la hoja es baja, el uso de la gravedad para mantener cortar trozos grandes, más pesadas, mientras que las piezas más pequeñas suben o la deriva a los lados del tazón. La acción se inicia y se detiene, o pulsada, varias veces para permitir contenidos cambiantes como las chuletas de la hoja, haciendo chuletas más finos como los pulsos siguen. La operación continua pulveriza o purés alimentos. Se han añadido cuchillas accesorio, incluyendo cuchillas para la trituración y el corte en lonchas que están montados cerca de la parte superior del recipiente para procesar los alimentos baja a través de una abertura. Esta apertura se construye generalmente en una especie de torre y un "empujador" extraíble mantiene los dedos lejos de la cuchilla afilada. Todos los accesorios de corte son de acero, excepto las cuchillas de masa y clara de huevo cuchillas que son generalmente de plástico. Las torres y los empujadores tienen agujeros en el fondo para la adición de líquidos a la comida.
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Dado que las palas son tan aguda, los procesadores de alimentos están construidos con el tipo de características de seguridad que no se encuentran en muchos pequeños electrodomésticos hasta hace muy poco. Las primeras máquinas tenían una velocidad con dos opciones --- "pulso" y "on". Los procesadores de hoy en día pueden tener una variedad de velocidades pero generalmente tienen "off" y "on" interruptores para cada velocidad. Los motores tienen interruptores de disparo que prohíben la operación si el recipiente y la tapa no están correctamente colocados. Las máquinas están disponibles en un número de fabricantes y en varios tamaños, desde una o dos mini-copa usada para cortar un poco de cebolla para una receta de gran 12 a 15 tazones de copa para los platos de la cena de vacaciones enteras.
