Cómo hacer pasta con un mezclador KitchenAid

Usando una batidora de pie KitchenAid para la creación de masa de fideos casera acelera el proceso sobre el método de mezcla de mano a la antigua. El mezclador KitchenAid asegura la masa incorpora los ingredientes de manera uniforme, utilizando conexión de la paleta de la mezcladora o gancho para masa. El accesorio KitchenAid rodillo de la pasta y el corte es una pieza adicional de hardware que produce un aspecto profesional a todos sus fideos caseros y los espaguetis.

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Comience con cantidades iguales de para todo uso y harina de sémola. Como alternativa, utilice solamente harina para todo uso. Mide 1 1/2 tazas de cada tipo de harina (o 3 tazas de uso múltiple) para hacer 1 libra de pasta. Añadir 1/2 de cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal. Mezclar los ingredientes juntos, usando la paleta o masa de gancho de su mezclador KitchenAid. Añadir 4 huevos, uno a la vez hasta que se incorporan. Detener el mezclador y comprobar la masa. Si la masa no se mantienen unidos cuando se aprieta y no tiene una consistencia húmeda, comenzar el mezclador y añadir de agua fría 1 cucharadita a la vez hasta que esté suave, pero no pegajosa.

Pasar la masa a una superficie de trabajo limpia, ligeramente enharinada y amasar presionándolo hacia afuera con la palma de la mano. Dóblela sobre sí misma y continuar el proceso durante unos 5 minutos hasta que esté suave y flexible. Polvo ligeramente los dedos con harina para evitar que la masa se pegue, si es necesario.

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Forma la masa en una bola, se envuelve en papel de plástico o ponerlo en una bolsa de congelador resellable. Dejar reposar a temperatura ambiente al menos una hora.

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asegurar la rodillo de pasta a la KitchenAid Batidora de pie, siguiendo las instrucciones del fabricante. Tire de la perilla de ajuste hacia afuera y lo coloca en el número de ajuste "1." Divida la masa en ocho secciones y aplanar la primera sección en la palma de su mano. Para evitar su desecación, cubrir el resto de la masa. A su vez en el mezclador y ejecutar el trozo de masa a través del rodillo pasta. Doblar la pieza de masa en un medio y repetir el proceso de cinco a siete veces.

Tire de la perilla hacia fuera y colocarlo en el número "2" ajuste. Ejecutar la masa a través del rodillo de pasta una sola vez. Coloque la perilla en el número "3" establecer y ejecutar la masa a través del rodillo de nuevo. Repita el proceso en los números sucesivos hasta que la masa es el espesor deseado. Colocar las hojas de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que todos los trozos de masa se han puesto a través del rodillo.

Reemplazar el rodillo de pasta con el tallarines o espaguetis cortador, dependiendo del tipo de pasta que están haciendo. A su vez en la mezcladora KitchenAid y alimentar cada lámina de masa a través del cortador. Colgar la pasta sobre una rejilla para secar fideos, o utilizarlo de inmediato.

Las verduras se añaden a la pasta para mejorar el color. Por ejemplo, agregue puré de remolacha asada a la masa para la pasta de color rosa o rojo. Hervir y escurrir las espinacas frescas para el verde pasta de espinacas. Patada en el sabor con hierbas como el ajo, albahaca fresca, orégano, tomillo o salvia. Añadir unas cucharadas de hierbas frescas picadas, a la masa durante el procesamiento.

Para un estilo Tex-Mex, añadir 2 cucharadas de comino molido a la mezcla de harina durante el procesamiento.