La Historia de la Alimentación medieval japonesa

La dieta japonesa ha sido influenciada por la ubicación y la topografía de la nación, así como por la religión. Debido a que Japón es una nación insular, es natural que los mariscos jugaría un papel importante en la dieta de muchos japoneses. Los japoneses en la actualidad comen mucho menos carne en comparación con muchos estadounidenses o europeos. Esto es en parte debido a los principios budistas fueron una gran influencia en los japoneses y los budistas en general, el ceño fruncido en el consumo de carne animal.

Podría decirse que el principal alimento básico de la dieta japonesa durante siglos ha sido el arroz. El arroz fue introducido en Japón por un grupo de personas conocidas como los Yayoi hace aproximadamente 2.000 años. El Yayoi aclamado originalmente de Corea y el norte de China. El arroz se adapta perfectamente a Japón a causa del clima. Además, el cultivo de arroz se puede realizar en menos de un acre de tierra. Una familia podría fácilmente tienden a la cosecha de arroz. Durante la Edad Media, la tierra era propiedad de nobles o shogun. Por lo tanto, los ricos tenían derecho a una parte de la cosecha de arroz.

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Cuando los portugueses hicieron el primer contacto con los japoneses durante la década de 1600, se intercambió una gran cantidad de conocimiento cultural y gastronómica. El concepto de tempura, o cocinar maltratadas fritos, era algo que los japoneses desarrollaron después de entrar en contacto con los portugueses. Productos que suelen cocidos tempura de estilo incluyen mariscos y verduras.

Especialmente para los campesinos durante la Edad Media, las verduras son una parte importante de la dieta. Al igual que los campesinos todo el mundo, la carne era a menudo demasiado caro para una familia de campesinos a pagar. Las verduras como la col china, la soya (edamame) y las hortalizas de raíz como la raíz de loto o rábanos fueron comidos durante el período medieval y todavía se consumen hoy en día. hortalizas de raíz Hardy habrían sido comidos por los campesinos con tierra suficiente para cultivarlas. Sin embargo, el arroz sigue siendo el pilar de la dieta campesina, y los más pobres de los pobres habría comido poco más.

Umeboshi, el término japonés para las ciruelas en escabeche, también se come durante este período, al igual que las mandarinas y peras asiáticas.

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Sushi se come durante el período medieval. Sushi se originó en otro lugar en Asia y llegó a Japón alrededor del siglo VIII. Nare-sushi era el antepasado del sushi que conocemos hoy y estaba hecha de pescado salado envuelto en arroz fermentado. El arroz a menudo se desecha antes del consumo. Nare-sushi se come en Japón durante muchos años, pero por el periodo Muromachi un nuevo tipo de sushi se está popularizando: seisei-sushi. Este fue el pescado crudo o parcialmente crudo envuelto en arroz, comido fresco. En el Periodo Edo, que duró desde 1603 hasta 1868, haya-sushi se hizo popular. Este plato se prepara con arroz fermentado arrojadas en vinagre con pescado o verduras añadido.

El período Kamakura duró desde 1185 a 1333. Durante este período, el samurai se levantó a la prominencia y usurpó el poder de los nobles. Los banquetes de la corte de este período, conocido como? Prohibición, tenían un amplio menú que consta de orejas de mar secos, las medusas, las ciruelas en escabeche y arroz condimentado.

El té fue introducido en Japón desde China más o menos al mismo tiempo que el arroz. El té más popular en Japón en el té verde, que se sabe que tiene muchos beneficios para la salud.