Cómo asar arce y azúcar de Brown coles de Bruselas
Amargo, aburrida, sosa y la pesadilla de la existencia de todos los niños de 5 años de edad, - todas las descripciones comunes de las coles de Bruselas. Es difícil estar en desacuerdo cuando está comiendo brotes que han sido simplemente cocidos y salados, el mínimo que tiene que hacer para llamar a ellos cocinados. Pero cuando se piensa fuera del brote, y suplantar su amargura con sabores dulce, salado, complejos y caramelizadas, a transformar estas género Brassica clavados en los bombones felizmente estampadas. Asar las coles de Bruselas recubiertos de grasa de tocino y dragados en arce y azúcar moreno produce una caramelizada, salado-dulce usted pensará que venía de una pastelería en lugar de una parcela de jardín.
Cosas que necesitará
- Cuchillo de cocina
- Maceta
- Bochas
- Colador
- Toalla de cocina
- azúcar moreno primas gruesas, tales como Demerara, Muscavado o turbinado
- azúcar de arce gruesa
- tazones
- Plato superficial
- hoja de hornear con borde
- Papel pergamino
- Sal kosher
- Almohadilla caliente
- Aderezos, como los pistachos triturados, cáscara de limón o tocino cortado en cuadritos
Pelar las hojas exteriores de color amarillo de las coles de Bruselas y cortar las puntas de color marrón con un cuchillo de cocina. Escaldar los brotes durante un minuto en agua hirviendo y colocarlos en un recipiente de agua helada para enfriar.
Escurrir los brotes en un colador y secar ligeramente con una toalla de cocina. Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
Batir juntos dos partes de azúcar moreno primas gruesas, tales como Demerara, Muscavado o turbinado, azúcar de arce a una parte gruesa en un tazón. Verter el azúcar en un plato poco profundo.
Verter caliente, grasa de tocino dictada en un bol y añadir las coles de Bruselas a ella. Tire de una brotar a la vez, se deja escurrir sobre la taza, rodar en el azúcar mezclado y coloque en una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino. Repita con el resto de los brotes, el espaciamiento de ellos alrededor de 1/2 pulgada de distancia unos de otros.
Se espolvorea con una pizca o dos de sal kosher sobre las coles de Bruselas, justo lo suficiente para enfrentar a la dulzura. Coloque la bandeja en el horno.
Asar las coles de Bruselas durante 30 a 40 minutos, o hasta que un cuchillo de cocina insertos en ellos fácilmente. Deslizar el pan de ida y vuelta vigorosamente en el horno después de unos 20 minutos de tostado para girar los brotes. Deje que la olla se enfríe durante unos minutos sobre una almohadilla caliente después de sacarlo del horno.
Adornar las coles de Bruselas, si se desea, con un ingrediente que contrasta en la textura o el sabor, tales como los pistachos triturados o anacardos, cáscara de limón rallada o tocino cortado en dados.
Consejos & advertencias
- Utilizar siempre de alta calidad, el azúcar morena cruda al hacer arce y azúcar moreno bruselas coles. La calidad del azúcar, su punto de chamuscado y el tamaño de sus gránulos juegan un papel importante en la calidad y el sabor de las coles.
- Hacer que su propia grasa de tocino al cortar en rebanadas de tocino en trozos de 1/2-pulgada. Cocinar el tocino en una sartén a fuego lento hasta que las patatas fritas tocino, y escurrir la grasa en un recipiente de mezcla.