Cuando un huevo flota en la superficie del agua, ¿no es bueno comer?

Las cáscaras de huevo aspecto sólido, pero en realidad son bastante porosa. Después de una gallina pone un huevo, el líquido se evapora a través de agujeros microscópicos en la cáscara y el aire se filtra en que el huevo se enfría. El aire se acumula en un bolsillo en un extremo. A medida que el huevo envejece y toma más aire, esta bolsa de aire se expande y, finalmente, da la suficiente flotabilidad de huevo para flotar en el agua.

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La colocación de los huevos en el agua para probar su frescura es una técnica antigua. Con una cuchara, se baja los huevos en un bol o recipiente con agua fría, sin sal. Los huevos frescos se sentará en el fondo del recipiente. Algunos huevos se incline hacia arriba, lo que indica que tienen más aire en el interior y son más antiguos. Los demás huevos se pondrán de pie en el punto final por lo general estos huevos están a salvo, pero son más utilizados para hacer huevos duros o en la cocción.

Los huevos que flotan en la parte superior se consideran a menudo en mal debido a que más aire se ha filtrado a través de la cáscara y la descomposición puede haber comenzado. Descomposición, o estropeo, produce gas de azufre, la causa del olor a "huevo podrido". Sólo hay una forma segura de saber si un huevo que flota se echa a perder, y eso es a agrietarse abierto en un tazón. Si huele mal y se ve descolorida, a la basura. Si se ve y huele a fresco, se puede usar para cocinar u hornear.

Video: POR QUÉ LOS HUEVOS PODRIDOS FLOTAN Y LOS FRESCOS SE HUNDEN

Los huevos necesitan manipulación y almacenamiento cuidado porque sus conchas pueden albergar bacterias de salmonela. Más de 2.300 variedades diferentes de Salmonella pueden existir sobre cáscaras de huevo. Debido a las bajas temperaturas inhiben el crecimiento de salmonella, la USDA y la American Egg Board tanto recomiendan los huevos en sus envases de cartón deben refrigerar a temperaturas entre 33 y 40 grados Fahrenheit. Esto los mantiene fuera de la "zona de peligro" entre 40 y 140 F, donde las bacterias crecen más rápido. Los huevos dejados a temperatura ambiente deben ser desechados después de dos horas, o después de una hora si la habitación es especialmente cálido.