¿Cómo funciona de leña Horno para pizzas de trabajo?

Un horno de leña para pizzas se hace tradicionalmente a partir de ladrillos de arcilla. Hay una puerta en la parte frontal del horno. En algunos casos, esta es la única abertura. Sin embargo, muchos de estos hornos también tienen una chimenea. Más hornos para pizzas de leña modernas están hechas de hormigón refractario. Esta es una mezcla especial de cemento que está hecho especialmente para soportar la exposición prolongada a altas temperaturas.

El primer paso para utilizar un horno de leña es construir un incendio en el interior. La puerta y la chimenea de humos debe dejarse abierta durante la cocción. Mientras que el fuego quema, el interior del horno absorbe y retiene el calor. Cuando el interior de la cámara del horno es al rojo vivo, el fuego se debe permitir a apagarse. Las brasas se deben barrer hacia fuera, o hacia un lado. La puerta y la chimenea son entonces cerrado y se permite que la temperatura para igualar dentro del horno. En pocos minutos, el horno está listo para hornear pizzas.

Video: Horno de leña para pizza casero altamente eficiente y fácil de encender!

Un horno de leña para pizzas creará un crujiente, pizza crocante en sólo 90 segundos. La longitud máxima de tiempo que una pizza debe dejarse en el horno es de 2 1/2 minutos. La longitud de tiempo que un horno retendrá su calor está determinada por el espesor de las paredes. Las paredes que son alrededor de 4 pulgadas de espesor debe conservar su calor el tiempo suficiente para hornear pizzas durante aproximadamente 6 horas. Para cocinar durante períodos más largos de tiempo, una pequeña cantidad de carbón caliente puede mantenerse en la parte posterior del horno para mantener el alto calor.

Video: Calentando el Horno de Leña Para cocer Pan

Hornos que queman madera son una de las favoritas para los restaurantes que se especializan en pizza. No sólo son a menudo atractiva, y divertido para los clientes ver, son extremadamente económico. Un horno de leña con un pequeño fuego en la parte posterior mantendrá su calor durante todo el día, usando sólo una pequeña cantidad de madera como combustible. El mantenimiento de un horno tradicional pasando por la misma cantidad de tiempo sería irremediablemente caro. Hornos que queman madera son también muy respetuoso del medio ambiente, ya que no producen gases químicos.

Video: Cómo se fabrica un horno de leña para pizzas?

Este tipo de horno de leña a menudo puede ser utilizado para algo más que pizza. Las carnes se pueden asar en el horno durante largos períodos de tiempo. A medida que la temperatura disminuye en los hornos, que se puede utilizar para hornear panes, pasteles y guisos. Cualquier grasa dejarse dentro del horno, simplemente quemar y no necesita ser limpiado. El uso tradicional para este tipo de hornos fue a frutos secos, hierbas y setas y hornos para pizzas de leña todavía se puede utilizar para estos fines.