Ladrillo rojo ladrillo contra Incendios Hornos de Pan

Un fuego se enciende en el interior del horno y mantendrá encendido hasta que el techo interior está al rojo vivo. Cuando el techo está caliente, el fuego se deja quemar y las brasas se eliminan uno o empujado a un lado. El calor radiante de los ladrillos en el horno hace la cocina. temperaturas radiantes puede ser bastante alto pizza finas de corteza se cocina rápidamente a temperaturas de alrededor de 800 grados F. A medida que la temperatura dentro del horno disminuye, diferentes alimentos se añaden al horno. A temperaturas de 450 grados F, se añaden carnes para lento-tostado. El pan se añade en último lugar, a las temperaturas más bajas.

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ladrillos refractarios están hechas de arcilla que contiene alúmina y sílice. Existen tres grados de ladrillo: baja, media y alta. ladrillo de fuego de grado superior contiene un mayor porcentaje de alúmina y se calienta más que los grados más bajos. ladrillo de fuego de grado medio es ideal para un horno de ladrillo, que alcanza la tapa temperaturas de alrededor de 900 grados F. ladrillos fuego son fuertes y no se agrieta bajo la presión de calefacción y refrigeración constante, haciéndolos perfecto para su uso en hornos.

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ladrillo rojo, o mampostería de ladrillo, también se pueden utilizar en un horno de ladrillo. No es tan tolerante de calefacción y refrigeración y puede formar escamas o agrietarse. Además, no conduce el calor, así como de ladrillo refractario y tarda más en alcanzar temperaturas adecuadas para cocinar. Hay una ventaja en el uso de ladrillo rojo sobre ladrillo de fuego: ladrillo rojo es mucho menos costoso. También puede ser reciclado de otros proyectos antiguos, tales como pasillos o patios. Cuando compra o encontrar ladrillo rojo, rompe una mirada abierta en el centro. Si es todo o casi negro en el medio, es demasiado débil para utilizar un horno de ladrillo. Debe ser de color gris, con sólo unas pocas manchas negras.

hornos de ladrillo para la cocción de pan necesitan algo más que ladrillos para hacer el trabajo correctamente. paredes de seis pulgadas de espesor son necesarios para mantener el horno caliente durante el tiempo suficiente para cocinar el pan o las carnes de cocción incluso lentos. Los ladrillos son sólo cuatro pulgadas de espesor, por lo que añaden una capa de dos pulgadas de hormigón refractario en el interior del horno si se desea hornear pan. Para hornear pan en el horno, la luz del fuego, dejar que el techo de llegar al rojo vivo y luego permitir que el fuego a decaer. Usted puede barrer los rescoldos de salir del horno, o empujarlos a un lado y dejar que se queme. Con extinción de la llama, la humedad puede condensarse en el aire, por lo que las condiciones perfectas para hornear pan.