Lo que es el molde más común del pan u hongos?
Cualquier persona que ha dejado una hogaza de pan de molde en el armario durante demasiado tiempo ha visto sin duda un pan mohoso. Decir que el pan se "estropear" o "podredumbre" si se mantiene durante demasiado tiempo es algo de un nombre inapropiado. La presencia de moho visible indica que el pan en sí mismo no se pudre, sino más bien una especie de hongo ha establecido su residencia en el pan y empieza a romper hacia abajo. Hay varias especies de moho que se sabe que infectan comúnmente panes.
Contenido
- Molde y pan
- Rhizopus stolonifer
- Zygomycetes
- Video: cómo identificar el arroz que contiene plástico arroz falso.
- Otras consideraciones
- Video: diferencias entre pizza al molde y a la piedra
Molde y pan
Junto con la carne y aves de corral, alimentos azucarados y frutas y verduras, el pan es uno de los alimentos que son más comúnmente atacadas por hongos transmitidos por los alimentos. Algunos moldes comunes que se encuentran en y alrededor de los alimentos, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, son: Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidio, Oosproa, Penicillium, Rhizopus y Thamnidium . Algunos de estos moldes son capaces de producir productos químicos tóxicos conocidos como micotoxinas, y otros pueden producir productos químicos llamados aflatoxinas causan cáncer.
Rhizopus stolonifer
Uno de los moldes de pan más comunes es Rhizopus stolonifer. Este es un molde de especies filamentosas que tiende a crecer en ambientes más húmedos. Rhizopus stolonifer se utiliza en medicina como un ingrediente en medicamentos anticonceptivos para las mujeres debido a su capacidad para producir esteroides como la progesterona. Esta especie prefiere panes más de otros alimentos, ya que necesita tanto los azúcares y el almidón para sobrevivir.
zygomycetes
Video: Cómo identificar el arroz que contiene plástico arroz falso.
Rhizopus stolonifer pertenece al grupo zygomycetes de especies de hongos, y, aunque Rhizopus stolonifer puede ser el ejemplo más común, cualquier especie cigomicetos se pueden encontrar en el pan y alimentos similares. Este grupo de hongos recibe su nombre debido a que todos producen un cierto tipo de esporas llama zygospore. Zigosporas recogen y forman un cuerpo fructífero llamada esporangio. Un esporangio es el parche negro, borrosa de molde que se ve en un trozo de pan que ha sido infectado.
Otras Consideraciones
Video: Diferencias entre pizza al molde y a la piedra
Cualquier problema potencial con el crecimiento de moho del pan se pueden evitar con algunas medidas de protección. Nunca comer pan con cualquier cantidad de crecimiento de moho. Resiste la tentación de cortar el crecimiento de moho visible desde el pan y comer el resto de la misma. Si una colonia de moho es visible en la superficie del pan, indica que sus "raíces" micelio se han arraigado en el interior del pan. Mohos que producen toxinas peligrosas contienen las toxinas en estos hilos de raíz, por lo que siempre es mejor errar por el lado de la precaución por tirar a la basura cualquier pan que tiene moho que crece en ella.