Los efectos del consumo de moho en los alimentos

Los moldes son los hongos que liberan esporas en el aire para reproducirse. El cuerpo principal del molde no se ve fácilmente y se compone de crecimientos filiformes a lo largo de la comida, mientras que el molde de color que se ve en la superficie del alimento es sólo las esporas. En el momento en el molde está produciendo esporas visiblemente, la comida está llena de pequeños hilos de molde.

Para las muchas personas que tienen alergias al moho, comer el moho puede causar problemas respiratorios, tos, estornudos, ojos o irritación de la piel, dolores de cabeza o náuseas. Algunos mohos producen toxinas que pueden causar enfermedades, como la aflatoxina, que pueden causar cáncer.

Inspeccionar los alimentos cuidadosamente para el molde antes de comprarlo. Para desalentar el crecimiento de moho, mantener los alimentos perecederos refrigerados, y mantener el refrigerador, paños y esponjas limpio.

Cuando se observa una pequeña mancha de moho en los alimentos, puede tener la tentación de cortar la parte mohosa y comer el resto. Según el USDA, esto no es seguro para los alimentos blandos, tales como frutas y productos horneados, ya que el molde está creciendo a lo largo de la comida. Sin embargo, está bien que los alimentos como quesos duros y salchichas, porque el crecimiento de moho no puede penetrar muy lejos en alimentos más duros.

Algunos moldes de alimentos son beneficiosos. La penicilina (antibiótico) proviene de un molde de pan, y algunos tipos de queso se fabrica utilizando moldes que son seguros para comer.