La apertura y clausura un horno al cocinar

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La pérdida de calor de la cámara de cocción en el horno ocurre cada vez que se abre la puerta del horno durante la cocción. Más calor se pierde cada vez que abra el horno, lo que aumenta el tiempo de cocción de los alimentos en el interior del horno y posiblemente prevenir el pardeamiento de los alimentos. La cantidad de tiempo que ha añadido al proceso de cocción dependerá de su horno, la comida que se cocina y con qué frecuencia se abrió la puerta del horno durante la cocción. Empezar a comprobar la comida con un termómetro para alimentos a la mayor brevedad de tiempo indicado en la receta.

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Para compensar la pérdida de calor de abrir y cerrar el horno primera vez que se pone la comida en un horno precalentado, precalentar el horno a 50 grados F más altas que la temperatura requerida, a menos que tenga un horno de piedra, sugiere del Sur La Table "El arte y el alma de hornear." Una vez que poner la comida en el horno, gire el termostato a la temperatura de cocción correcta. piedras para hornear aguantar el calor suficiente que usted no tiene que aumentar la temperatura de precalentamiento.

Algunos bateadores, tales como aquellos para soufflés, dependen en gran medida en la preservación de las burbujas de aire batido en el talud para mantener su estructura. La pasta permanece en estado líquido y muy frágiles hasta que la temperatura interna alcanza entre 160 y 180 grados F, según "¿Cómo funciona la aspirina Encuentre un dolor de cabeza?" por David Feldman. Mientras que el bateador es aún líquido, las vibraciones causadas por la apertura y cierre de la puerta del horno puede romper algunas de las burbujas de aire en la masa, lo que resulta en una torta o souffle caído. Para evitar esto, no abra el horno en absoluto durante la primera mitad del tiempo de cocción para permitir que el bateador va a establecer.

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Al abrir la puerta de un horno después de poner alimentos en su interior es como abrir la puerta de entrada en un día caluroso de verano. El calor de las inundaciones del horno en su cocina justo cuando el calor llega a través de la puerta abierta desde el exterior en su hogar de aire acondicionado. El calor del horno aumenta la temperatura en el interior de su cocina, lo que plantea problemas durante los meses de verano. Si el termostato del aire acondicionado se encuentra cerca de la cocina, que a su vez, el aire acondicionado encendido, ya que detecta el aumento de la temperatura del calor del horno. Esto hace que la cocina cómoda, pero el resto de la casa es demasiado frío. Además, la apertura de la puerta del horno y dejar que se escape el calor de la cámara de cocción reduce la temperatura dentro del horno. Esto significa que el horno debe utilizar más gas o electricidad para volver a la temperatura fijada para hornear.

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Para evitar la pérdida de calor, el aumento de los tiempos de cocción, pasteles caídos y facturas de servicios públicos más altos, esperar para abrir el horno hasta que al menos la mitad de la cocción si es necesario rociar un alimento o cubrirlo con una tapa o papel de aluminio. La mayoría de los alimentos deben permanecer en un horno cerrado hasta el momento más temprano para hornear se indica en la receta. Abra la puerta del horno lo menos posible e insertar un termómetro para alimentos en el centro de la comida sin tocar los huesos o la sartén. Después de eso, comprobar la comida en incrementos de cinco minutos. Use un termómetro de horno para comprobar que el termostato en el aparato está correctamente calibrado. Restablecerla si no lo es. Calibración inadecuada en un termostato resultados en la cocción de alimentos a la temperatura equivocada, y que pueden afectar a su horneado o cocción insuficiente por la quema de los alimentos.