¿Puedo utilizar una máquina de cortar mandolina hacer gofres patatas fritas?
Una mandolina le dará el éxito en la fabricación de patatas fritas, gofres, de hecho, es la única manera de obtener resultados consistentes. Sin embargo, no todas las mandolinas son creados iguales, y sólo algunos tienen hojas intercambiables. De ellos, sólo unos pocos vienen con una hoja arrugada que puede cortar una rebanada camellones, al igual que las colmenas de las papas fritas. De estos muy pocos mandolinas, la hoja ondulada normalmente es bastante poco profunda, cortando una galleta delicada en comparación con aquellos que se encuentran en galletas súper Chick-fil-A.
Contenido
- Definición
- Historia
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- Video: cómo hacer patatas chips caseras
- Video: patatas rejilla
- Actualizaciones
- Hacer patatas fritas de gofres
Definición
Una mandolina es un utensilio de cocina que es básicamente una tabla con una cuchilla muy afilada fija al centro. Algunos tienen un mango para mantenerlos, pero la mayoría tienen pies plegables que permiten espacio para que el producto caiga entre la junta y la superficie de trabajo. Todos mandolinas están diseñados para cortar rodajas de super-delgadas y se crean para obtener resultados perfectamente consistentes. Mandolines chefs utilizan en las cocinas profesionales para su velocidad y consistencia, y el instrumento ha llamado la atención de muchos cocineros caseros para obtener estos resultados en casa.
rebanadas consistentemente incluso de una mandolina da a cada waffle alevines de una corteza crujiente y un centro blando.
Historia
Video: Cómo hacer papas rejilla : Recetas con papa
Video: Cómo Hacer Patatas Chips Caseras
En el primer libro de cocina ilustrada, a partir de 1570 por Bartolomeo Scappi, era un dibujo de una tabla con una cuchilla utilizada para cortar alimentos. El legado más tarde fue nombrada una mandolina, ya que fue interpretado por los cocineros de manera similar a cómo se juega un instrumento mandolina. Con el paso del tiempo, la mandolina, fue reformado para hacerlo más seguro con las piernas para sostenerlo y guardias para mantener la comida para evitar cortes.
Video: Patatas rejilla
patatas fritas de gofres, por su parte, no fueron patentados hasta 1996 cuando cinco empresas de congelación de patata reclamaron a la delicadeza al mismo tiempo. Aparecieron en los restaurantes ya en 1935.
actualizaciones
En las versiones actualizadas, cuchillas mandoline pueden ser ajustados para producir diversos espesores de cortes. lamas verticales extraíbles crean cortes en juliana freír o franceses. Algunos tienen una cuchilla horizontal extraíble que puede ser recto o dentada, acanalada. Tradicionalmente, esta cuchilla horizontal es recto, pero los modelos se hacen con un V-cuchilla. La forma V de esta cuchilla redistribuye la presión sobre la comida que permite alimentos más blandos, tales como los tomates, para ser cortado en lonchas fácilmente.
Hacer patatas fritas de gofres
Asegúrese de que la mandolina usted compra tiene una lámina estriada y la inserta en la mandolina según las instrucciones del fabricante. Para hacer patatas fritas de gofres, mantener un extremo de una patata limpiado o pelado en su palma y, manteniendo sus dedos se cerraron lejos de la hoja, ejecute la papa por una pendiente de la mandolina, a través de la hoja. Girar la papa 90 grados y barrer por la pendiente de nuevo. Bajo la mandolina, usted tendrá sus primeros alevines de gofres. El grosor depende de la hoja.