Códigos Cocina Anafe y ventilación del edificio

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los códigos de construcción de ventilación establecen la tasa mínima posible para ventilar el aire, manteniendo la calidad del aire interior aceptable para la gente. El objetivo es evitar que las personas que experimentan efectos adversos de aire interior de mala calidad. Como el humo o el vapor que se elevan desde una zona de cocción, la ventilación adecuada debe capturar el humo o el vapor y reemplazarlo con un aire más limpio, por lo general desde el exterior del edificio.

La mayoría de los códigos de calidad del aire interior se imponen a los edificios comerciales, especialmente los de la industria de alimentos que utilizan constantemente las estufas de cocina. La mala ventilación aumenta las posibilidades de un incendio y afecta a la calidad del aire interior en una escala mayor que en una situación residencial. Los códigos de construcción suelen categorizar los aparatos de cocina como ligero, medio, pesado o extra pesado deber. La clasificación varía según la cantidad de grasa y de humo el aparato emite. Las llamas abiertas y freidoras crean más grasa y de humo de una olla a presión. Un quemador de gas abierta se clasifica como de alta resistencia, mientras que un anafe eléctrico es de tipo medio. La mayoría de los códigos de construcción especifican una campana de extracción como un medio aceptable de ventilación en una situación comercial, pero la configuración y requisitos exactos pueden variar basado en el negocio el uso previsto.

Incluso si un sistema de ventilación no es necesaria en un hogar, el departamento de construcción podría solicitar que obtener un permiso si se instala un sistema de ventilación. En las ciudades que requieren un sistema de ventilación, un extractor de aire se requiere generalmente en la cocina. El código puede especificar un extractor de aire o un sistema de ventilación por conductos según sea apropiado. De cualquier sistema debe ajustarse a una tasa de potencia mínima que varía por ciudad, por la ubicación de la gama - contra la pared o en una isla - y la anchura de la campana. El índice de ventilación mínima por pies lineales puede variar desde tan poco a 40 CFM a tanto como 400 CFM. Los códigos de construcción también pueden requerir protección para el sistema- la ventilación debe extenderse hacia el exterior de la casa, y deben ser protegidos de la intemperie, los animales y los roedores con una pantalla u otro material similar.

campanas extractoras de cocina ofrecen la mejor ventilación cuando se ponen cerca de la superficie de cocción. Los sistemas de escape deben cumplir al aire libre. Recirculación modelos de trampas de grasa y olores en una Filters- los filtros necesitan ser reemplazadas regularmente. Siempre tienen la capucha dimensionada por un profesional que puede determinar el tamaño adecuado para su anafe. El exceso de tamaño y capuchas de alta potencia son más eficaces que las campanas pequeñas o de menor potencia.