¿Cómo funcionan los platos de frotamiento?

platos de frotamiento fueron diseñados para satisfacer dos objetivos: la cocción de alimentos con cuidado de naturaleza delicada y mantener calientes los alimentos durante largos períodos de tiempo sin overcooking.

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A principios platos de frotamiento fueron hechas en un estilo similar al de parrillas al aire libre de hoy en día, con los listones o agujeros cortados en la superficie del plato para ayudar en la cocina. Platos de frotamiento, hoy en día, sin embargo, vienen en diferentes formas, tamaños y tipos.

platos de frotamiento se pueden hacer de una variedad de materiales, incluyendo cerámica, arcilla, acero inoxidable y otros metales. Los platos de frotamiento más comúnmente utilizados son de acero inoxidable o aluminio y se utilizan a menudo por los profesionales de la restauración o restaurantes para mantener buffet de comida caliente.

Platos de frotamiento que se utilizan en el hogar puede variar desde pequeñas macetas, como un plato de fondue de rozaduras, a un molde para hornear grande que puede ser utilizado para mantener caliente la carne cuando entretenido. Debido a su tamaño y el uso poco frecuente en el hogar, platos de frotamiento más a menudo se alquilan para ser usados ​​en el hogar en lugar de comprar.

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Independientemente de qué estilo de plato de frotamiento se utiliza, hay dos formas comunes que se calientan. La primera es mediante calor directo. Por debajo del plato de frotamiento se coloca un pequeño bote cargado con combustible de cocina. Cuando está encendido, el bote va a proporcionar una fuente de calor a la parte inferior de la plato de frotamiento. El calor se transfiere a continuación a través del metal o cerámica, que calienta la comida.

Para los alimentos que son más susceptibles a la cocción excesiva, tales como el pescado, se utiliza un baño de agua. En lugar de la lata calentando el plato chaffing directamente, el plato de frotamiento se anida en un molde correspondiente de agua. El calor desde el bote calienta el agua, que a su vez calienta el plato de frotamiento, mantener la comida caliente a una temperatura aún más baja.