¿Cómo los refrigeradores evitar que los alimentos se echen a perder?

Toda la comida es orgánica y contiene células que crecen y mueren. Utilizamos comida cuando está maduro o madura. Cualquiera que haya crecido los tomates o cualquier otro vegetal entiende la rapidez con un tomate maduro puede volverse oscura y blanda. Eventualmente, la fruta comienza a descomponerse en sus componentes moleculares, como el agua y el azúcar, haciendo un charco bajo el tomate. Todo el material que utilizamos como alimento sigue el mismo proceso. La velocidad del proceso determina cómo "perecederos" es la comida.

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En cualquier momento durante su crecimiento, los organismos contienen bacterias beneficiosas que se alimentan de las células muertas y protegen el organismo de plagas y parásitos. Algunos tipos de bacterias, sin embargo, dañan el organismo y crean puntos muertos que llamamos la putrefacción. La mayoría de las bacterias viven sin causar daño en o en los alimentos hasta que el organismo impide que las células en regeneración. Cuando esto sucede, las bacterias comienzan a consumir la comida.

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Otro organismo que puede amenazar la comida es hongo. Los hongos crecen a partir de esporas que viajan en el viento y tienen más éxito en manantiales calientes, húmedos y principios de verano. Hongos como setas se utilizan como alimento, pero otros plantean una amenaza a los alimentos. pudrición apical es un hongo común a los tomates debido a las condiciones de exceso de humedad como el fruto se desprende de la flor en primavera temprana.

Los primeros refrigeradores utilizados enormes bloques de hielo para mantener una caja térmica con aislamiento. Durante la última mitad del siglo XX, la caja de hielo se reemplazó por un aparato que utiliza bobinas llenas con un líquido frío, o refrigerante, que se comprime y se bombea a través de bobinas de metal para enfriar la caja de manera uniforme. Este sistema se regula con mayor facilidad que la caja de hielo viejo y ahora refrigeradores se puede regular para mantener los alimentos a una temperatura constante y congeladores puede mantener la comida congelada y sin su deshidratación.

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Cuando refrigeradores fresco de la comida a una temperatura justo por encima de la congelación, se ralentiza la muerte y la regeneración de las células en la comida, prolongando el proceso de maduración. Un tomate verde permanecerá verde casi indefinidamente (o hasta que se deshidrata completamente) en un compartimiento refrigerador vegetal. Al retardar el crecimiento de células, un refrigerador también controla la cantidad de comida disponible para las bacterias y limita su capacidad para florecer. Si el alimento se enfría o congela, la mayoría de las bacterias morirán debido al ambiente hostil. El aire frío también se escurre la humedad, que mata a muchas esporas del hongo. Esto significa que la comida refrigerada dura más y se mantiene más fresca que la comida que no se refrigera.