Tipo de madera para una tabla de cortar

Madera de arce - una densa dura norteamericana - ofrece de stock para mayores productores de accesorios de bloque de carnicero cocina de este país. A menudo laminada de pequeñas secciones transversales de modo que el grano del extremo duro se convierte en la superficie de trabajo, juntas de arce roca así con aceite y, con el cuidado adecuado, es estable. Butcher bloques o tablas de cortar varias pulgadas de espesor son lo suficientemente fuertes para soportar años de uso intensivo.

A pesar de arce roca es generalmente la primera opción práctica, otras maderas duras americanas y europeas se acercan a él en calidad. Haya y cerezo también hacen tablas de cortar finas, con la durabilidad y densidad similar a la madera de arce, pero más profundo en color. nogal negro americano y roble blanco también son populares. El nogal negro necesita más cuidado de sellado debido a su estructura porosa es más abierto. roble blanco es resistente a la humedad, sino también algo difícil de pegamento. Tanto nogal y roble blanco tienen aromas distintivos que pueden sabor a los alimentos.

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Hickory o ceniza son ambos de color claro y más ligero de peso que el arce duro o los otros mejores maderas. Tanto ceniza y nogal tienen una estructura fibrosa que se resiste a la división, y las dos maderas peguen bien. Cualquiera de granos o cereales final juntas transversales de estos bosques son duraderos, pero el color y el grano no son espectaculares. El aspecto es función más que arte. maderas blandas como el abedul y el arce blando se pueden utilizar si está sellado con resinas epóxicas duros aprobados para el contacto con alimentos. Pesada cortar finalmente penetrará en la capa protectora.

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Caoba, purpleheart, bubinga y otras maderas duras tropicales exóticos hacen tablas de corte hermoso, pero a veces presentan problemas de estabilidad, además de ser resistente a las colas. Algunas maderas tropicales contienen tanta lignina u otras resinas que el pegamento forma una unión pobre. Sometido a condiciones de humedad de cocina, las articulaciones pueden fallar. El tratamiento con el aceite no puede resolver el problema, ya poco de aceite penetra en la madera densa.

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Uno de los mejores y más fuentes renovables de hoy es el bambú. Aunque rara vez se dispone como materia prima en los Estados Unidos, las tablas de cortar de bambú importadas hacen sustitutos razonables para cortar placas de maderas duras de crecimiento lento. bosques de bambú se pueden cosechar y vuelto a crecer en un ciclo de sólo unos pocos años, mientras que un bosque de arce lleva más de un siglo para regenerarse. El bambú es más difícil que la mayoría de las maderas genuinas - la planta es en realidad una hierba - y forma patrones de belleza cuando se lamina ya sea en grano o grano final tablones transversales.