Acerca de hormonas y pesticidas en los alimentos que comemos

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) ha publicado un informe anual de pesticidas desde 1987, con el último informe disponible siendo a partir de 2012. El informe investiga una serie de grupos de alimentos por sus niveles de residuos de pesticidas. La cantidad de residuo se compara con las directrices establecidas por la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. (EPA). Los resultados del informe de 2012 de pesticidas muestran que el 97 por ciento de los alimentos nacionales probado no violó los niveles de seguridad establecidos por la EPA. Los grupos de alimentos probados incluyen granos, productos lácteos, pescados y mariscos, frutas y verduras. Mientras segura por las normas de EPA, todos estos grupos de alimentos contenían residuos de plaguicidas. La fruta es el único grupo en el que una mayoría de todas las muestras tomadas contenía residuos de pesticidas, aunque en niveles seguros. El grupo de alimentos con la mayor proporción de residuos de plaguicidas en niveles inseguros era verduras. Se recogieron más de 5.000 muestras de todos los grupos de alimentos para el informe.

La EPA sigue un proceso de cuatro pasos para determinar el riesgo para la salud humana de un plaguicida. Este proceso fue creado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas. El primer paso se conoce como identificación de riesgos, en el que se determinaron los efectos de salud causados ​​por la exposición a plaguicidas. El segundo paso es una evaluación de la dosis-respuesta en el que determinar cuál es la dosis de un pesticida provoca efectos no deseados. El tercer paso es averiguar cómo la exposición a la occurs- pesticidas en el caso de muchas frutas, la exposición al plaguicida se produce a partir de residuo que queda en la fruta. Por último, el cuarto paso se utiliza la información de los tres primeros pasos para asignar un factor de riesgo para el pesticida.

La FDA aprueba la práctica de dar hormonas a las vacas, ovejas y cabras. Algunas de estas hormonas son de origen natural, como la testosterona, los estrógenos y la progesterona. Otras hormonas dadas a estos animales se crean en un laboratorio, conocido como hormonas sintéticas. Estas hormonas sintéticas están hechas para imitar hormonas naturales. suplementos hormonales se practica de modo que el animal crece más rápido y produce más carne y productos lácteos. Otras veces, las hormonas se dan para sincronizar los ciclos reproductivos del ganado y para aumentar las tasas de natalidad. Alrededor del 95 por ciento de vacas de carne estadounidenses reciben algún tipo de hormona, mientras que el 15 por ciento de las vacas lecheras recibir una hormona sintética conocida como la hormona del crecimiento bovina recombinante, rbST, también llamado rbGH. Las vacas lecheras se dan rbST para aumentar su producción de leche.

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Dado que el cáncer se ha relacionado con los niveles de hormonas en los seres humanos, se han planteado preocupaciones en relación con el riesgo de cáncer humano a partir de la leche de vacas tratadas con rBST. Las vacas lecheras tratadas con rbST tienen niveles más altos de una proteína llamada IGF-1 en su leche. IGF-1 es un factor de crecimiento que estimula las células para crecer, incluyendo las células de cáncer viviente. Los estudios han demostrado que los seres humanos con cáncer tienen mayores niveles de IGF-1. A continuación, se piensa que los más altos que los niveles normales de IGF-1 en las vacas tratadas con rBST contribuyen al cáncer en seres humanos. La FDA, sin embargo, llega a la conclusión de que el IGF-1 en la leche no promueve el cáncer en los seres humanos, debido en parte a que es incapaz de actuar como un factor de crecimiento después de ser digerido.

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Otra área de preocupación es la seguridad de la carne de vaca dadas hormonas sintéticas. Estas vacas han mostrado mayor que el promedio, aunque todavía normal, los niveles de estrógeno en su carne. Algunos han especulado que este estrógeno adicional hace que la pubertad precoz en las niñas, que se ha asociado con un riesgo mayor de cáncer de mama. Hasta el momento, no existe evidencia para responder si la carne tratada con hormonas contribuye al cáncer de mama en comparación con la carne no tratada. No hay estudios a gran escala se han realizado para recopilar estos datos. En cuanto a otros tipos de carne, las hormonas no se les permite ser dada a los cerdos o los pollos en los EE.UU.