El efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática en el hígado de vaca
Las enzimas son catalizadores orgánicos o biológicos que conducen a reacciones metabólicas. Para que una reacción tenga lugar dentro de las células, las enzimas deben estar presentes. Las enzimas son proteínas complejas que funcionan dentro del ambiente interno estrechamente controlada de un organismo. En las células sanas, la temperatura se mantiene dentro de un rango estrecho y enzimas son por lo tanto fácilmente desnaturalizado, o destruida por las variaciones de temperatura. En condiciones adversas de temperatura, enzimas dejan de funcionar.
Contenido
- Reacciones químicas
- Video: la catalasa en el hígado de pollo
- La formación de peróxido de hidrógeno
- Video: enzimas digestivas 5 alimentos que contienen mas.
- Banda estrecha de temperatura
- Video: 155th knowledge seekers workshop january 19th, 2017. subtitles.
Reacciones químicas
Video: La catalasa en el hígado de pollo
La reacción química creado por una enzima típicamente aumentará a medida que se eleva la temperatura. Como regla general, un aumento de 50 grados en la temperatura hará que la velocidad de reacción de la enzima a doble. Con el tiempo, se alcanza una temperatura óptima, por encima del cual las actividades de la enzima ya no aumentarán. Después de que se alcanza esta temperatura punto de corte, la enzima comienza a desnaturalizar, y su estructura química se ve afectado, lo que afecta negativamente a la reacción química para la que es responsable. La reacción química impulsado por la enzima deja de ocurrir, ya que el cambio más pequeño en la estructura de la proteína altera la forma de la enzima suficiente para impedir la formación del complejo enzima-sustrato que se requiere. La razón de esto es que las enzimas no se han desarrollado mecanismos de supervivencia para manejar temperaturas muy elevadas, debido a que existen con las células vivas, que sólo pueden sobrevivir dentro de un intervalo de temperatura específico. En general, la mayoría de las enzimas se desnaturalizan una vez que las temperaturas se elevan por encima de 105 grados.
La formación de peróxido de hidrógeno
Video: Enzimas Digestivas 5 Alimentos Que Contienen Mas.
Las enzimas son proteínas orgánicos que aceleran la velocidad de las reacciones dentro de células vivas, pero son en sí mismos no alterado por estas reacciones. Cientos de diferentes enzimas se pueden encontrar en una sola célula y cada una de éstas es responsable de una reacción específica. La enzima catalasa reacciona con peróxido de hidrógeno para producir agua y el oxígeno y por lo tanto elimina de forma efectiva este subproducto tóxico que se produce a través del metabolismo celular. Un experimento clásico existe para mostrar cómo la temperatura afecta la actividad enzimática, mostrando cómo la producción de peróxido de hidrógeno se ve afectado por los aumentos o disminuciones de la temperatura. En este experimento, el puré de hígado de ternera se utiliza como un depósito para las enzimas. Con el aumento de la temperatura, menos de peróxido de hidrógeno se produce, con a su vez indica que la enzima reacciones han aumentado.
Banda estrecha de temperatura
Video: 155th Knowledge Seekers Workshop January 19th, 2017. Subtitles.
Mamíferos, tales como ganado vacuno, tienen una temperatura relativamente constante. La temperatura dentro de las células de su cuerpo se mantiene igualmente constante. Por esta razón, las enzimas están acostumbrados a funcionar con una banda de temperatura estrecho y las reacciones químicas que producen, producirse de manera óptima dentro de la misma gama de temperaturas. Cualquier desviación de la gama de temperatura normal afectará negativamente a estas reacciones químicas vitales.