Cómo hacer ensalada de col Amish

cocinar Amish es tan rústico como la región de la que proviene, conocido por modestas presentaciones de preparaciones abundantes. ensalada de col Amish se desvía de las entregas del Sur en que experimenta un calentamiento para aromatizar el vendaje y ablandar el repollo, una técnica común para la cocina del holandés de Pennsylvania que resulta en un sabor complejo y una contracción del picklelike.

_ (Receta ensalada de col de Amish TribLIVE.com.) _

(Amish receta de ensalada caliente de "holandés de Pennsylvania de cocina," autor desconocido).

Empezar a acabar: 12 horasporciones: 8

• 1 cabeza medio col blanca, desmenuzado
• 2 cebollas blancas medianas, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 1 taza más 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de vinagre blanco
• aceite vegetal 1/2 taza
• agua 1/4 taza
• 1 cucharadita de mostaza amarilla
• 1 cucharadita de semillas de apio
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• Pimienta recién molida negro, al gusto

Mezcle el repollo, cebolla y pimienta en un tazón y reservar.

Añadir el vinagre, aceite, agua, mostaza, semillas de apio, sal kosher y 1 cucharadita de azúcar para una cacerola de fondo grueso. Cocine a fuego lento el apósito para 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

Verter el aderezo sobre la ensalada. Mezclar la ensalada y aderezo utilizando pinzas y deje enfriar. Cubra el recipiente con papel plástico cuando se alcanza la temperatura ambiente.

Enfriar la ensalada de 12 horas o toda la noche en el refrigerador. Agitar de nuevo antes de servir y ajuste la sazón si es necesario con sal kosher y pimienta recién molida negro.

Empezar a acabar: 30 minutosporciones: 8

• 1/2 cucharadita de mostaza amarilla
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• 1 1/2 cucharadas de harina para todo uso
• 1/8 de cucharadita de pimienta recién molida negro
• pimentón 1/2 cucharadita
• 1 huevo grande pasteurizada, golpeado
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 1 taza de leche entera, a temperatura ambiente
• 1 cabeza medio col blanca, desmenuzado

Añadir agua a una cacerola hasta que esté tres cuartos completo. Calentar el agua hasta que hierve a fuego lento y establecer un tazón en la cacerola.

Añadir la mostaza, sal, azúcar, harina, pimienta, pimentón, huevo, vinagre y mantequilla para el recipiente de mezcla. Batir los ingredientes hasta que se incorpore.

Video: Tony Roma`s Recipes

Verter la leche en el recipiente de mezcla, batiendo vigorosamente. Cocine hasta que el apósito cubre la parte posterior de una cuchara, acerca de 15 minutos. Batir la salsa de vez en cuando mientras se cocina.

Llevar el calor en la estufa hasta bajo. Llevar una olla de agua salada a hervir.

Video: Truco para conservar la comida

Ponga el repollo en el agua con sal durante 1 minuto. Escurrir el repollo en un colador y transferirla al recipiente de mezcla en caliente.

Mezcle la ensalada con unas tenazas y ajuste la sazón al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.