Cómo freír un conejo doméstico
Conejos y liebres se encuentran entre los más fáciles de animales de caza para capturar o domesticar, que históricamente ellos una fuente esencial de proteínas en tiempos de dificultades hecho. Ambos conejos salvajes y domésticos son magra y sabrosa, aunque conejos domésticos son más suaves en sabor y licitador cuando se cocina. Porcionado y freír uno es mucho el mismo que el corte hasta un pollo de tamaño similar.
Contenido
Cosas que necesitará
- tabla de cortar
- afilado cuchillo de deshuesar
- Plato limpio
- Plato o recipiente poco profundo
- Harina
- Sal y pimienta
- sartén pesada
- Aceite de cocina
- Toallas de papel
Preparación del conejo
Colocar el conejo en la tabla de cortar con la caja torácica hacia arriba, y las patas traseras más cercano. Use la punta de su cuchillo de deshuesar para cortar a través de las articulaciones de la cadera, cortando las dos patas traseras de carne de la canal. Puso a un lado en un plato limpio.
Girar el conejo por lo que sus patas delanteras son más cercano a usted. Celebrar una pata delantera en su mano y levantarla en un ángulo lejos de la canal. Siente la zona de los hombros con los dedos, para localizar el omóplato. Recoger su cuchillo y deslizar la punta debajo del omóplato, cortando a través de la articulación del hombro para separar las patas delanteras. Transferir aquellos a su plato también.
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Girar la carcasa de modo que esté mirando la gruesa montura, o músculos del lomo, a lo largo de la parte posterior. Corte a través de la columna vertebral en el comienzo del lomo, la separación de la sección de costilla ósea. Haga lo mismo para la parte final, donde se unen las patas traseras. Se le dejó con una parte de la columna vertebral, los dos músculos del lomo y las costillas por debajo de los lomos.
Quitar los huesos de las costillas, si lo desea, mediante la ejecución de su hoja entre las costillas y la capa de carne que los cubre. Romper los huesos al descubierto, dejando la columna vertebral en su lugar. Cortar la silla de montar en un medio en cruz.
Freír el conejo
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Llenar un plato o recipiente poco profundo con la harina. Temporada de las porciones de conejo generosamente con sal y pimienta, a continuación, dragar en la harina hasta que estén bien cubiertos. Sacuda el exceso de harina.
Calentar una sartén grande, a fuego medio-alto. Añadir suficiente aceite para cubrir el fondo a una profundidad de 1/4 pulgadas, a continuación, colocar los trozos de conejo en el aceite caliente. Reducir el fuego a medio y cocinar los trozos de conejo durante 7 a 10 minutos o hasta que estén dorados.
A su vez los trozos de conejo y cocinar en el segundo lado para otro 6 a 8 minutos. Retire las porciones a una placa revestida con toallas de papel y permitir que drenen durante al menos 2 minutos antes de servir.
Consejos advertencias
- conejos domésticos pequeños, del tipo que se encontrará en el supermercado o carnicería, se pueden sustituir por pollo en la mayoría de las recetas de pollo frito. conejos domésticos maduros son más duras y deben ser lento-cocinados, como conejos capturados en estado salvaje.
- Puede añadir sabor marinando el conejo antes de tiempo en una mezcla de aceite, vino y hierbas, o en el suero de leche. Pat las piezas seque antes de dragado de ellos como de costumbre.
- Un conejo produce seis piezas - dos patas delanteras, dos patas traseras y dos mitades de la montura - que alimentarán a dos o tres personas. Si usted se está preparando más de un conejo, freír los trozos en pequeñas cantidades y mantenerlos calientes en el horno hasta que todas las piezas estén cocidas.